Rabo de ternera estofado

Al fin consigo un poco de tiempo para poneros esta receta de rabo estofado de ternera. Es un plato tradicional, con sus verduritas y su vino, en este caso, un tinto que le aporta mucho sabor y un color intenso. No es necesario utilizar un vino carísimo, pero tampoco debemos escatimar porque el sabor se transmite al plato y podemos arruinarlo.

El rabo estofado con vino tinto no tiene complicación, pero sí que requiere bastante tiempo de cocinado para que la carne no quede dura. Al tratarse de un corte con poca carne y mucho hueso, es importante tener una buena guarnición preparada: patatas, ensalada... El estofado queda riquísimo... ¡vamos con la receta!



INGREDIENTES:

1 Kg de rabo de ternera

3 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 puerro

1 ramita de perejil

2 hojas de laurel seco

750 ml de vino tinto

500 ml de agua aprox.

harina (la necesaria)

aceite de oliva

pimienta negra recién molida

sal



ELABORACIÓN:
1. Corta el rabo siguiendo las juntas de los huesecillos, o si lo prefieres, pide a tu carnicero que te lo corte antes de comprarlo. A continuación, limpia toda la grasa visible si no lo han hecho en la carnicería.

2. Pon aceite a calentar en una cacerola. Salpimenta y enharina todos los trozos de rabo.

3. Una vez que el aceite se haya calentado dora toda la carne y reserva.

4. A continuación, vamos a cortar las verduras para sofreírlas.

Corta el pimiento y la cebolla en cubos.

Corta las zanahorias y el puerro en rodajas.

Pela los ajos y déjalos enteros.5. Sofríe la verdura durante unos minutos. Una vez que empiece a ablandarse vuelve a introducir en la cazuela los trozos de rabo.

6. Añade el vino, deja que se evapore el alcohol durante unos minutos e incorpora el perejil y el laurel.

7. Añade 250 ml de agua y cocina a fuego bajo durante unas tres horas. Mueve de vez en cuando y ve agregando más agua si la cazuela pierde demasiado líquido. Rectifica de sal antes de apagar el fuego.

8. Tritura con la batidora la salsa y sirve con la carne en caliente.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras puedes encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Una semana más os traigo una selección de recetas que he recopilado entre los blogs de mis compañeros de Red Facilisimo y del mio. En esta ocasión, se trata de postres que llevan gelatina entre sus in ...

Etiquetas: CARNECOCINAESTOFADO

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Un kilo de rabo de ternera Una cebolla Unos dientes de ajo Dos zanahorias Aceite de oliva virgen Sal Pimienta en grano 1 hoja de laurel Caldo de carne o agua 1 vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mitad y mitad) Harina ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA ESTOFADO En la olla donde vayamos a hacer el guiso, primero sofreímos la carne bien enharinada con un chorrito de aceite de oliva, par ...

recetas de segundos carne navidad

Una idea para las comidas del día de Navidad o Año Nuevo es hacer un plato que se pueda dejar cocinado de víspera y que además de un día a otro esté todavía más rico!! Este es el caso del rabo de ternera estofado. De un día a otro, la carne se asienta y la salsa coge más cuerpo. Yo utilizo la olla express y en una hora lo tienes listo. Pero si prefieres hacerlo a la manera tradicional...puede llev ...

recetas de segundos rabo de toro recetas de estofados
RABO ESTOFADO

Hace dos domingos, en vispera de todos los santos, mi chico me pidió que le hiciese rabo estofado, así que me puse a ello, y cuando el estofado ya llevaba un par de horas y media en el fuego, me llamó Helena para ver si ibamos a un concurso de Idiazabal que se celebraba en Pamplona, y luego a irnos a comer algo por ahi, y yo le dije que no porque tenia el estofado haciendose y todavía le faltaba ...

segundos cocina casera como preparar estofado ...

Estofado de Rabo de Buey El Forner de Alella y Carmen prepararán un delicioso Estofado de Rabo de Buey a la Bourguignon macerado con Vino Tinto y guisado a fuego lento. Es un plato exquisito, que hará las delicias de vuestros invitados Ingredientes: 2,5 kg. De Rabo de Buey 2 Cebollas 2 Zanahorias 150 grs. Panceta de Cerdo 50 grs. Mantequilla 1 litro Vino Tinto Aceite de Oliva 3 ...

CARNES PUBLICIDAD SALSAS ...

Para terminar la semana hoy os traigo un plato contundente, rabo de ternera estofado. El rabo de ternera es una carne que o gusta mucho o no gusta....para mi no es mi carne favorita, me lo tomo, pero sin entusiasmo, un poquito con patatas. En cambio a mi marido le encanta, y a mi madre también, por lo que ellos fueron los que rindieron buena cuenta de este rabo de ternera estofado. Es una receta ...

Económicas Dificultad media Segundos platos

Rabo de vaca estofado con vino tinto Rabo de vaca estofado con vino tinto ,historia: Este guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto huele a tradición, además de los aromas propios del plato, ya que contiene unos ingredientes excelentes. Es posible que haya gente que sienta un poco de aprehensión por la parte del animal que es, pero os aseguro que con este plato se os van a quitar todos los mal ...

general recetas de primeros
#receta rabo de toro estofado

#receta rabo de toro Para este #guiso necesitamos tiempo, buena materia prima y paciencia; y este consejo es válido para cualquier #receta de este estilo. Es difícil encontrar rabo de toro, así que nos valdrá con que sea de vacuno. Trozos grandes, o al menos que sean todos más o menos iguales. En la época romana ya se guisaban rabos de toro; en la Córdoba del siglo XVI se preparaban después d ...

Carnes Recetas Recetas para Fiestas ...

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un Rabo de toro estofado o cola de toro guisada. En la carnicería de abajo de mi casa venden una carne estupenda, y como el otro día la vi, me decidí a comprarla y a animarme por fin a prepararlo. Es un guiso de domingo, rico, concentrado, que requiere su tiempo pero no es nada complicado. Un estofado que se prepara mucho en los bares y restaurantes de la p ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta del rabo de ternera estofado: Rabo de ternera estofado Dificultad: fácil            Raciones: 2 o 4 personas          Tiempo: 1 hora 30 minutos Ingredientes: 1 kg o 1´5 kg de rabo de ternera 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 puerro, solo la parte blanca 800 gr de tomate natural triturado Unas cucharadas de harina 1 vaso, 250 ml de vino tinto Aceite de oliva y sal Agua Elaboración ...

Carnes Cocina Española Desafío en la cocina

Cada día 20 llega el Desafío en la Cocina, uno de los retos blogueros en los que me gusta participar. Este mes, el ingrediente protagonista es el rabo, de toro o de ternera. La mayoría de estas recetas solían prepararse con los toros de lidia, por eso suelen ser típicas de las regiones con tradición taurina. Aquí, contaba yo con desventaja, porque ni toro de lidia ni tradición taurina; lo único qu ...