No me demoro mas escribiendo y os dejo lo primero con el vídeo para que lo veáis y comprobéis lo fácil que es de preparar este rabo de toro.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 6 personas
1.2 kg de rabo de toro
1 cebolla y media
3 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimenton dulce
200 ml de vino blanco
200 ml de brandy
300 ml de caldo de carne
300 ml de agua
sal
pimienta en grano para moler
1 pastilla de caldo de carne
250 gr de champiñones
3 zanahoriasVamos ya con la receta del rabo de toro cordobes como siempre con fotos paso a paso
¡Toma nota que empezamos!
Antes de empezar os aconsejo que limpiéis y piquéis todas las verduras, así es mas fácil cocinar
Así que pelar las cebollas y champiñones en picar en juliana fina, las zanahorias en rodajas y el ajo entero
Empezamos echando en una olla un buen chorro de aceite de oliva, ponemos el fuego medio alto
incorporamos en la olla la cebolla, el laurel y los ajos, salamos y pochamos unos 5 minutos
pasado el tiempo pondremos dentro la carne del rabo de toro y salpimentaremos por ambos lados
lo que haremos ahora será marcar la carne por todos los lados, cuando la tengamos marcada echaremos los liquidos
el vaso de vino blanco y el vaso de coñac o brandy y lo dejaremos a fuego durante 5 minutos
también echaremos la cucharadita de pimentón, dejarlo que cueza hasta que evapore el alcohol
pasados los 5 minutos vamos a incorporar el caldo de pollo y el agua en la misma proporcion
cerramos la olla con la tapa y subimos el fuego a tope, cuando la válvula suba, dejamos 15 minutos cocer
Pasado el tiempo dejamos enfriar la olla y la abrimos y ya dejaremos hacer la receta sin la olla pero con tapa
ahora es importante revisar el fondo ya que el rabo de toro es muy gelatinoso y se os podría pegar en el fondo
así que ponemos fuego medio, una tapa y dejamos cocer durante aproximadamente 2h y media
Importante, remover cada diez o 15 minutos con cuidado de no romper la carne
y comprobando sobre todo que el fondo no este agarrado de la gelatina del rabo de toro
pasadas las dos horas y media o el tiempo necesario pero que rondará por ahi, lo retiramos y servimos
si sois capaces de esperar al día siguiente estará mucho mas rico
Os recomiendo mas recetas de carne y os dejo por aquí la receta de mi amigo Antonio
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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