Pero aunque lo hacemos con gusto, pensar en que el menú sea del agrado de todos, que guste, que sea sano y equilibrado... Un sin fin de premisas que convierten esta labor en una difícil tarea.
Estas dificultades quedan salvadas por esa dedicación incondicional a nuesta familia, por el gusto y afición a la cocina y nuestra pasión por cocinar, entre otras muchas cosas.
Por eso, cuando nos sentemos a la mesa , con sólo decir:
-¡ Qué rico está el puchero, qué buenas lentejas o qué estupenda salsa !
Seguro que así estamos haciendo feliz a nuestra madre, padre, abuela o a quien haya cocinado para nosotros.
Y ahora entramos en la cocina, nos ponemos el delantal y vamos a cocinar para nuestra familia que en nada estará sentada a la mesa.
INGREDIENTES
4 colas de rape
12 gambones
1/2 pimiento rojo de asar
1 cebolla
1 copa de Dulce Naranja ( Vino del Condado de Huelva )
1 cucharadita de Pimentón de La Vera
agua
sal
patatas cocidas para la guarnición
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será pelar los gambones. Pon agua a calentar y cuece las cáscaras y cabezas de los gambones. Cuela el caldo y reserva.
Pon aceite a calentar en el fondo de una cazuela y sofríe la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén pochados añade el pimentón de La Vera y sofríe un poco, a fuego bajo da unas vueltas ( no lo tengas demasiado tiempo pues corres el riesgo de que se queme y amargue ).
Añade el vino. Espera a que hierva y evapore el alcohol.
Ahora es el momento de incorporar el caldo de los gambones que teníamos reservado.
Espera a que vuelva a hervir y se evapore un poco el caldo. Pon en la cazuela las colas de rape. Mantelas a fuego medio-bajo hasta que las colas de rape se pongan tiernas. Mueve de vez en cuando para que ligue la salsa. Pon sal al gusto.
Añade en ese momento los gambones y espera un par de minutos más.
Sirve caliente con unas patatas cocidas como guarnición.
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