Cocina

Blog de calandrita Idea guardada 36 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Rape en salsa americana



Hoy una receta de pescado, un pescado de lujo como es el rape, con el que con muy poco trabajo e ingredientes, podemos obtener un plato de diez, como es ésta receta . Eso si, prepara una buena barra de pan, la vas a necesitar, la salsita está de muerte, es un no parar. El rape no es un pescado barato, pero podemos utilizarlo congelado y también obtendremos muy buen resultado, como he hecho yo en la receta de hoy. Si usamos rape freso, utilizaremos la cabeza para preparar el caldo, si no como he hecho yo, un caldo de pescado con una cabeza y unas espinas de merluza.



RAPE EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

4 colas de rape

1/2 kilo de langostinos o gambones

2 cucharadas de tomate frito

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 copa de coñac o brandy

1 vasito pequeño de vino blanco

350 ml de caldo de pescado

Una pizca de cayena

Pimienta blanca

1 hoja de laurel

Perejil picado

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Un puñadito de calamares troceados (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el caldo de pescado, bien con la cabeza de rape o de cualquier otro pescado, lo ponemos en una olla con una cebolla pequeña, un tomate, una rama de perejil y un poquito de sal. Dejamos cocer diez-quince minutos. Reservamos.

Podemos utilizar colas de rape congeladas, o bien un rape fresco, en ése caso cortamos el rape en rodajas gruesas.

Salpimentamos el rape, lo rebozamos con un poco de harina y doramos en un poco de aceite por ambos lados. Pasamos los trozos a una cazuela baja.



Si utilizamos calamares, los freímos a continuación en el mismo aceite donde hemos dorado el rape, a fuego vivo unos minutos hasta que evapore todo el líquido que sueltan. Ponemos en la misma cazuela donde tenemos el rape. Reservamos.


Mientras doramos el rape y los calamares, separamos las colas de los langostinos (yo gambones de la marca Pescanova, sabéis que me encantan) y los pelamos. Reservamos.


Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en la misma sarten, hasta que estén blanditos.

Añadimos las cabezas y cascaras de los langostinos y sofreímos un par de minutos.



Incorporamos el coñac y el vino, damos un hervor unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Añadimos el tomate frito y la pizca de cayena damos unas vueltas y mojamos con 300 ml. del caldo de pescado que tenemos reservado. Dejamos cocer unos diez minutos.



Apartamos del fuego, echamos en la jarra de la batidora y trituramos hasta que nos quede bien fino.

Pasamos la salsa por el chino y la vertemos en la cazuela donde tenemos el rape y los calamares.



Ponemos la cazuela de nuevo en el fuego, añadimos la hoja de laurel, un poco de pimienta blanca, los 50 ml. del caldo de pescado y los langostinos pelados, cocemos tapado unos 3-4 minutos.

Apartamos del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.


Imprimir


Fuente: este post proviene de Blog de calandrita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Champiñones en salsa de pimentón

Aunque nos parezca mentira ya llevamos medio mes de éste nuevo año y yo sigo con propuestas con ingredientes sanos y con pocas calorías para ir contrarrestando los excesos pasados; como ésta estupend ...

Tortilla de calabacín 

Poco a poco parece que todos vamos volviendo a la rutina. Atrás quedaron los días de grandes comidas con familiares y amigos, reuniones, viajes... en definitiva un mes de diciembre lleno de fiestas, c ...

Tarta mousse de turrón

Hoy una tarta con un ingrediente tan navideño como es el turrón. Una tarta muy vistosa, con muy pocos ingredientes, muy fácil de preparar y que hará las delicias de los amantes del turrón. TARTA MOU ...

Etiquetas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Rape en salsa americana

Vídeo receta del rape en salsa americana: Rape en salsa americana Dificultad: media-baja         Raciones: 4 personas         Tiempo: 1 hora    Sin gluten Ingredientes: 800 gr de rape limpio y cortado en rodajas con la espina central 12 unidades de langostinos o gambones 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 puerro 2 zanahorias Un puñado de arroz; unos 50 gr 1 copa de brandy o coñac 1 vaso de tom ...

COCINA Indice de recetas Indice por temas ...

Rape en salsa marisco

Una receta de pescado que siempre queda bien y se prepara en un momento con las colitas de rape, en mi caso las compré congeladas y las acompaño de un plato de judías verdes (os dejo la receta). Es una receta para dos personas como mínimo son dos colitas por persona ya que llevan la espina central y se queda en menos de lo que parece. Con esta receta también podemos quedar muy bien para cuando vie ...

general bajo en calorias dietas ...

Rape en salsa americana

Hoy día de Nochebuena, os dejo la receta que voy a cenar esta noche con mi familia. La estuve cocinando ayer por la tarde con mi padre, entre villancicos y una botella de champagne de acompañamiento. Es un ritual que hacemos todos los años y que lo disfrutamos al máximo. Esos momentos entrañables que nunca se olvidan... La receta no es difícil, solo un poco laboriosa por la preparación de la salsa ...

Pescado y mariscos Guisos Recetas con marisco ...

Rape con salsa americana

Vídeo paso a paso Ingredientes Para 4 personas: 800 gr. de rape 8 langostinos 12 mejillones Medio pimiento morrón 1 cebolla pequeña 6 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada colme de harina de maíz Pimentón picante al gusto Aceite de oliva Sal Rape con salsa americana, preparación: Comenzaremos a cocinar este rape con salsa americana asando el pescado. Para ello ponemos en una bandeja un ...

recetas de segundos crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Rape empiñonado en salsa

INGREDIENTES 1 cola de rape 1 docena de gambones o langostinos 2 huevos Harina Pan rallado Aceite Piñones 1 cebolleta 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 vasito de vino blanco Eneldo fresco Perejil fresco Cebollino 1 cucharadita de pimentón ELABORACIÓN DE RAPE EMPIÑONADO EN SALSA Se le quita la piel a la cola de rape, se le puede decir al pescadero que nos lo haga y que nos quite el hu ...

general pescados

Rape con langostinos a la americana

Rape con langostinos a la americana Esta es una receta fantástica para Navidad, si tienes invitados o, simplemente, porque la ocasión lo merece. No se tarda mucho en hacerla y el rape es todo un lujo. Esta salsa me ha convencido ya de no tirar nunca las cabezas y pieles de gambas o langostinos. Para esta ocasión utilizé las cáscaras de unos gambones a la plancha que hicimos hace unos días. En luga ...

segundos platos recetas recetas de pescado y marisco ...

Rape a la Americana

El rape es hoy en día uno de los pescados más valorados del mercado, su carne tersa y libre de espinas y su sabor intenso pero sutil gusta a todos. No siempre fue así y en el pasado no se apreciaba como hoy día, los pescadores lo devolvían al mar cuando se encontraban algún ejemplar entre sus capturas, se consideraba un pescado de segunda que solo lo consumían los pobres. Parece que del rape ...

Pescado Thermomix Navidad ...

Rape con gambas en salsa americana

En varias ocasiones he hecho esta receta y realmente está deliciosa, pero la primera vez que la hice, no me gustó como quedó el rape. Así que las otras veces las he preparado como os comento aquí, que queda el pescado con más textura. Ingredientes Para 4-6 personas 1 1/2 kg de rape (lomos en trozos) 50 gr. de aceite de oliva 16 Gambones 50 gr. de brandy 250 gr. de agua Para el sofrito: 50 gr. de ...

general pescado

Rape en salsa Arenal.

Una receta que podemos preparar en Navidad, es sana y saludable es este Rape en salsa.Porque en Navidad podemos comer bien y muy sano. Ingredientes. (Para 4 personas) 4 colas de rape (Si compramos el rape fresco guardar las cabezas para el caldo) 1/2 Kg de gambas o langostinos. 1/4 Kg de almejas. 1 cebolla, 1 puerro 1 zanahoria perejil. 1 vaso de vino o Jerez. 1 cucharadita de harina. 1 cucharita ...

Dificultad media Navidad Segundos platos

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana ,historia: L@s que me seguís y me habéis visto hacer alguna receta de calamares o chipirones rellenos, seguro que me habéis oído decir que son recetas un poco ingratas, pues son bastante laboriosas y se comen enseguida. Aunque en el caso de estos calamares rellenos de rape y la ...