Cocina

Contigo en la playa! Idea guardada 7 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Ravioli de remolacha, ricotta y pesto



Esta semana os traigo una nueca receta de pasta fresca, unos ravioli bicolor de remolacha que estoy seguro que os van a encantar, y no solo por lo ricos que están, sino por lo bonitos y llamativos que quedan, y como el verano asoma por la ventana, los presentamos en forma de ensalada, con unas peritas de temporada y el toque refrescante y riquísimo de la albahaca. Vamos por la receta?

INGREDIENTES

Para la pasta de remolacha:

1 Huevo.
150 gr. de sémola de trigo duro.
30 gr. de puré de remolacha.

Para la pasta de sémola de trigo duro:

1 Huevo.
110 gr. de sémola de trigo duro.

Para el relleno:

200 gr. de queso ricotta.
50 gr. de salsa pesto.

Para montar la ensalada:

Unas peritas o peretas.
1 Remolacha cocida.
50 gr. de ricotta.
Unas hojas de albahaca.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.


PASTA DE SÉMOLA DE TRIGO DURO Y PASTA DE REMOLACHA

Preparamos la pasta igual que en otras ocasiones como os explico en este POST por un lado hacemos un huevo de pasta normal y reservamos y por otro lado, para la de remolacha, hacemos el volcán y en el centro ponemos el puré de remolacha, el huevo, y amasamos igual que con la anterior, es decir, mezclamos bien, cubrimos de film y reservamos.


PARA EL RELLENO

En un cuenco, mezclamos bien la ricotta con el pesto hasta que queden bien amalgamados. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

LOS RAVIOLI

Con ayuda de la máquina de pasta, estiramos la pasta de sémola de trigo y la cortamos en trozos de unos 20 cm. de largo. Reservamos cubriendolos con un poco de papel film para que no se seque.

Estiramos la pasta de remolacha y la cortamos en trozos de unos 20 cm. Con el accesorio de cortar tallarines o tagliatelle, la laminamos y con cuidado, los vamos depositando sobre la superficie de trabajo a lo largo.


Sobre la lámina de pasta de sémola de trigo vamos colocando con cuidado las tiras de remolacha, dejando un poco de espacio entre una y otra. Con ayuda de un rodillo, presionamos un poco y volvemos a pasar, con mucho cuidado, por la máquina de pasta, para que quede bien fijada una pasta sobre la otra.


En este momento, procedemos a rellenar y cortar los ravioli como hagamos de manera habitual, os recuerdo este POST con paso a paso.

Una vez listos, los cocemos durante unos 4 min o hasta que veamos que están bien cocinados. Los retiramos del agua con cuidado y reservamos.


PARA LA ENSALADA

En la base colocamos unas rodajas finas de remolacha, sobre esta los ravioli, y por encima la ricotta, las peretas y las hojas de albahaca. Aliñamos y servimos.


Un plato de lo más sencillo, los ravioli tienen tanto sabor que no necesitan mucho más para ser un plato delicioso y super completo que poner en la mesa. Eso si, lo podéis aliñar como más os guste, incluso poner frutos secos o algún ingrediente que os guste, como os digo, a mi me gusta que se noten los ravioli y no ocultarlos mucho entre multitud de ingredientes.


No os voy a negar que esta pasta requiere un poquito más de trabajo que el habitual, pero merece la pena prepararlos, os aseguro que quedan deliciosos. Los podéis reservar para fechas especiales o un día que tengáis invitados en casa, estoy seguro que van a quedar encantados con vuestro arte en la pasta, así que tenerlos presentes, tanto como entrante o plato principal, si tenéis alguna comida especial a la vista.


Espero que os animéis a prepararlos, a pesar del trabajo que llevan, son muy fáciles de preparar, y si tenéis alguna duda, ya sabéis donde localizarme :)


Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de calabaza y boniato

A veces pienso en si de verdad mi origen es más italiano que español! Curioso me resulta lo muy bien que me quedan siempre los risottos y lo mal que se me da la paella, creo que no he conseguido sacar ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

guarniciones ocasiones especiales primeros platos ...

Ensalada con remolacha y frambuesas

A estas alturas quien más y quien menos tiene ya pensado alguno, si no todos, de los menús navideños por lo que, sabiendo que llego tarde a esta cita, hoy he preparado una ensalada multicolor que quizás sea perfecta para los días siguientes a las fiestas. Y si aún llego a tiempo, celebraré que una ensalada ligera y refrescante forme parte de alguno de los platos que tomaremos en alguna de nuestras ...

recetas de primeros arroces y pastas cocina italiana ...

Ravioli de pasta fresca relleno de Ricotta y salmón ahumado

Buenos días!!! Me encanta la pasta fresca , y si es casera más aun, y aunque al principio me costaba porque la estiraba a base de rodillo y brazos , desde que compré la máquina de pasta reconozco que es más fácil y da menos pereza, los rellenos los podeis hacer de casi cualquier cosa que se os ocurra , os van a gustar de cualquier manera Hoy os propongo rellenar los ravioli de Ricotta o requeson y ...

A 180º Culto al huerto Take Away

Tartaletas de espárragos, limón y ricotta

Me encanta la llegada del buen tiempo, las aromáticas comienzan a florecer en el balcón, así que es el momento de sacarles todo el partido posible en deliciosas recetas, preparar platos ligeros y organizar excursiones para comer al aire libre. El sábado pasado, viendo el buen tiempo que hacía, un sol maravilloso y una temperatura rozando los 30 grados, decidí meterme en la cocina y preparar algo l ...

espinacas hojaldre recetas de cocina fáciles ...

GIRASOL DE HOJALDRE CON RICOTTA Y ESPINACAS

Éste hojaldre tiene una vista maravillosa y queda en la mesa divinamente, es perfecto para días festivos como Navidades, cumpleaños, o para cualquier ocasión que se tercie. Desde que lo ví en el blog de Giallo Zafferano me dije que lo tenía que hacer, y así fué. Parece complicado pero no lo es para nada, así que, os invito a que probéis a hacerlo y ya veréis lo que os digo. Aquí os dejo mi primera ...

CTC SALADO

Ravioli de Langostino y Ricotta, Espinacas, Parmesano y Oporto

¿Qué tal vais? Yo aquí trasteando un poco y como cada 5 de mes disfrutando de la publicación de una receta de un chef que nos proponen las chicas de Cooking the Chef. Este mes toca una de las grandes señoras: Carme Ruscalleda. Me encanta, me gusta su personalidad, su pasión, sus ideas, sus recetas y lo autodidacta que es !Una crac sin duda¡ He elegido una receta que tenía en mente hace mucho tiemp ...

Culto al huerto En casa de... HACER PASTA ...

Ravioli de espárragos blancos y almendra con helado de maíz a la brasa y salsa Perigueux

Hoy Contigo en la Playa y uno de mis platos de pasta se cuelan en la alta cocina con la ayuda del cocinero murciano David López. Os traigo una receta de pasta que no puede estar más rica, emplatada y presentada por David. El resultado ha sido impresionante, nunca vi mi pasta mejor acompañada ni servida como un plato de alta cocina. La receta es muy sencilla de preparar, y el resultado no puede ser ...

Dolce vita HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Ravioli dulce de frambuesa

Aunque San Valentín está a la vuelta de la esquina y hoy os traigo una receta de esas romanticonas, soy de los que piensa que cualquier momento del año es ideal para preparar un dulce romántico y que un dia normal se convierta en uno de lo más especial. Así que hoy vamos con una receta romántica italiana unos ravioli dolce o raviolis dulces, rellenos de frambuesa y con una salsita que va a enamora ...

recetas de primeros entrantes y tapas primeros platos ...

Raviolis de ricotta en salsa de anchoas – Ravioli di ricotta con salsa di acciughe

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de raviolis rellenos de ricotta, cebolla morada, mantequilla, 2 anchoas, 1 hoja de menta, orégano, sal y aceite. Como aperitivo o tapa, una tostada con salsa natural a la trufa negra (aquí la ficha). Es mi última cita con mis amigos de Truffle (www.truffle.it/es): hoy he preparado unos raviolis de ricotta en salsa de anchoas, muy suave y delicada. Poner la ol ...

Pescados y mariscos

Salmón glaseado con miel y limón y ravioli de pera y ricotta

La ocasión lo merecía y hemos vestido nuestro plato con sus mejores galas para celebrar el 40º aniversario de Bodegas Barbadillo. La mezcla de sabores salados y dulces hacen de este plato un buen compañero de viaje para el Blanco "Castillo de San Diego", vino protagonista del concurso #40AñosDandoenelBlanco. Ingredientes 1/2 kg de salmón fresco sin espinas y piel y cortado 2 cucharadas ...

recetas de primeros entrantes de cuaresma para fiestas ...

Pastel de remolacha y ricotta

Pastel de remolacha y ricotta, vistosa receta para un entrante con pocos ingredientes pero los suficientes, bien elegidos y que combinan muy bien entre si. La ricotta es un queso fresco italiano, muy parecido – en apariencia – al requesón, pero algo diferente en sabor, pues el ricotta italiano está hecho de suero de leche escurrido durante la producción de la mozzarela y el queso provo ...