Para las mujeres, el invierno no solo significa la llegada de la moda abrigadora, sino también de antojos irresistibles por lo dulce. Por ello, a continuación, podrás aprender la receta de brookie, una fusión de brownie y cookie súper sabrosa que se puso de moda en las pastelerías y restaurantes de todo el mundo.
Ingredientes
Para el soufflé
400g de chocolate cobertura negro
300g de mantequilla sin sal
30 gramos de cacao amargo en polvo
9 huevos
½ taza de azúcar comúnPara las galletas
60g de panela, raspadura, papelón o chancaca rallada
1/3 taza de mantequilla sin sal
2 1/2 tazas de harina común
100g de chocolate cobertura negro
1 huevo
Polvo para hornear
Extracto de vainilla
SalElaboración
Elaboración del soufflé
Corta el chocolate cobertura negro y ponlo en un recipiente fundir a baño María o en el microondas junto con la mantequilla. Casca los huevos y separa las yemas de las claras y bate en un recipiente aparte las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida. Añade el chocolate derretido con la mantequilla y el cacao amargo en polvo en forma de lluvia. Mezcla muy bien.
En otro bol coloca las claras con una pizca de sal y bate a punto de nieve e incorpora la mezcla anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire de batido. Reserva.
Elaboración de las galletas
Para hacer las cookies caseras, bate la mantequilla con la panela, raspadura, papelón o chancaca rallada y, luego, añade una cucharadita de polvo para hornear, una pizca de sal y la harina. Mezcla y agrega el huevo, el extracto de vainilla al gusto y el chocolate cobertura picado. Remueve.
Armado del brookie
Engrasa con mantequilla o aceite en aerosol moldes bajos individuales y coloca dos cucharadas de la mezcla del soufflé en ellos. Ahora, por encima una cucharada sopera de la masa de cookies y aplasta cuidadosamente. Hornea los brookies a 190 °C durante cinco minutos o más si fuera necesario. El soufflé debe subir y la masa de las galletas se debe dorar.
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