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Receta de Halloween: El terrorífico cupcake de calabaza especiada

Dedos de bruja, ojos de sapo, ungüento de perro y sopa de cuajo. Estamos en la semana más terrorífica del año ¡Halloween! Uff, cómo nos gusta Halloween con sus monstruícos, sus fantasmicas y esos personajillos que van en grupo, hablan raro, dan susto y si te pones a tiro te absorben el alma, la cuenta corriente y te dejan más seco que las mujeres del anuncio de Vaginesil. Porque a nosotros si hay algo que nos aterra de verdad son los políticos. Sí, los zombies y los políticos en otoño que es cuando salen hambrientos y desbocados tras haberse gastado nuestras retenciones en vino caro y meretrices.

Otoño es una buena época para disfrutar de un buen atracón de dulce. Bajan las temperaturas, anochece mucho antes y apetece quedarse en casa tapado y envuelto por el olor a café y a pastel cocinado con alimentos de temporada.

Así que hemos cogido nuestro políticamente correcto trasero, y lo hemos movido a la cocina para elaborar unos deliciosos... ¡Cupcakes especiados de calabaza!. Sí, ca-la-ba-za. Hemos visto vuestro gesto de asco y podemos constatar que están muy buenos, apenas saben a calabaza. Sin embargo los aromas y el sabor a clavo, canela y nuez moscada son intensos y evocadores. Si tuviésemos que describir el sabor a otoño sería así. Un placer que va un poco más allá y queda relegado a un público un poquito más adulto.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de clavo en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

Una pizca de sal

350gr. de azúcar

250gr. de calabaza asada triturada

200gr. de harina normal

3 claras de huevo

1 yogur natural o de vainilla
PARA LA CREMA DE QUESO

185gr. de queso de untar tipo Philadelphia

90gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

450gr. de azúcar glass
Ingredientes de temporada para un cupcake otoñal
PREPARACIÓN

EL BIZCOHO

Apañad el disfraz de Panorámix porque, como siempre, la cosa se resume en verter y menear. Por lo pronto, dibujad un círculo de poder en el suelo e invocad a las llamas del averno, mis pequeños hacedores de cupcakes de Howgarts, porque necesitamos el horno precalentado a 180ºC.

Tamizad todos los polvitos mágicos, esto es: harina, canela, clavo, nuez moscada, levadura y bicarbonato hasta que vuestro amigo kinki de la «Ruta del Bacalao» más cercano, alce el pulgar en señal de aprobación. Estos también dan un miedo del carajo.

Ahora con unas varillas batimos el yogur, las claras y el azúcar hasta que doble su volumen. ¡Magia! No os acostumbréis, aunque algunas cosas en la naturaleza estén sujetas a estas reglas, por norma, cualquier cosa que batáis con energía no doblará su volumen.

Es el momento de agregar la calabaza. Procurad que esté bien escurrida. Un exceso de líquido variará las proporciones de todo. ¿Recordáis «El Ejército de las Tinieblas (1992)» cuando Ash confunde las palabras mágicas? no querreis cometer el mismo error. Añadid ahora la harina y todo lo que tamizásteis antes poco a poco, removiendo con amor y sin pasaros para que no quede duro, y habremos terminado con la masa.

Coged vuestras cápsulas otoñales favoritas y repartid la masa. Estos cupcakes no crecen demasiado, es mejor cargarlos un poco más de lo habitual. Algo más de dos tercios de la cápsula es ideal.

Esto es Halloween, así se lo hemos contado y así de chulas lucen estas cápsulas para cupcakes!
Esto es Halloween, así se lo hemos contado y así de chulas lucen estas cápsulas para cupcakes!
Estos cupcakes crecen poco, compensamos llenando las cápsulas un poquito más.
Estos cupcakes crecen poco, compensamos llenando las cápsulas un poquito más.
Se hornean durante unos 20 ó 25 minutos y ya sabéis cómo va esto: se apuñalan con una aguja, un pincho o un palillo de los dientes y si sale limpio estarán terminados. Cebaos: robad un calcetín recién tendido, añadídselo y aprovechad la coyuntura para practicar un sano vudú a vuestros vecinos desagradables.

Cupcakes de calabaza y especias.
Cupcakes de calabaza especiada sin decorar. Nos hemos guardado algunos así porque están de muerte.
LA CREMA DE QUESO

¡Buttercream!¡Nos encanta la buttercream!¿Y el queso suave Philadelphia?¡También! Conjuremos a los espíritus del bosque y combinemos ambos elementos en una buttercream de crema de queso. Es sencillo aunque un poco peculiar. Casi podemos decir que es obligatorio el uso de una batidora eléctrica y unas varillas suficientemente sólidas como para aguantar un batido enérgico sin autodestruirse o doblarse. Si lo hacéis a mano y lo conseguís, mandadnos una fotografía del antebrazo, por favor, las películas de zombis nos han hecho adorar toda clase de venas y capilares.

En primer lugar se bate el azúcar y la mantequilla hasta que -exacto, otra vez- doblen su volumen y blanqueen, obteniendo una textura suave y cremosa pero muy consistente. Entonces añadimos el queso y se bate un poco más sin excedernos para que tanta agitación no caliente la mezcla y quede líquida.

Podemos teñir la crema de mantequilla y queso con un poquito de colorante en gel o pasta. El lila o el negro queda expectacular con el naranja del bizcocho. Son cupcakes otoñales y es Halloween, usad vuestra imaginación, estímulos seguro que no os falta. Cargad la manga y aplicad el toque final cuando los cupcakes estén totalmente fríos. Nosotros hemos aprovechado unas calabazas que hicimos en fondant para decorarlo y un estupendo parque junto a casa para una sesión de fotos aterradoramente romántica y provechosa.

Recordad que al llevar queso, han de conservarse en la nevera. Y nunca, nunca subestiméis el poder de una calabaza, incluso si no os gusta. Saben mejor con una bata de cuadros, y unas zapatillas de paño.

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