Receta de lechón al horno

El lechón es uno de los ingredientes más representativos, más gustados y más preparados para las fiestas decembrinas en América Latina. Son muchas las versiones y en cada país al lechón lo combinan y lo cocinan a su manera. El lechón sabe a patria, a fiestas familiares, a recuerdos de toda la vida, a los sabores de siempre y a campo; a los sabores de casa, de mamá y de la abuela.

Hoy en Gustolatino Gastronomía te invitamos a preparar lechón al horno de la manera más fácil, más sencilla que puedes encontrar y que siga siendo tradicional ¡que lo disfrutes!



Ingredientes para lechón al horno

Lechón de 5 kg (para 6 personas)

2 Botellas de cerveza con o sin alcohol

Hierbas frescas: Albahaca, orégano, perejil, cilantro

Comino en grano o molido

Dientes de ajo

100 g de nueces

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco

Manteca de cerdo (opcional)

Jeringa para inyectar cerveza en el lechón
Preparación para lechón al horno

Poner el lechón en la bandeja del horno

Inyectar parte de la cerveza en la carne del lechón para mejorar el sabor de la carne. A la cerveza hay que sacarle el gas para que cuando se use la jeringa suba el líquido y no la espuma

Triturar en un mortero el comino

Preparar la mezcla o adobo: En un recipiente mezclar la albahaca, el orégano, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, el comino, 1/3 a 1/2 taza de cerveza, las nueces, y 1 cucharada de aceite de coco

Hacer una pasta homogénea con todos los condimentos

Añadir esta mezcla al lechón con la mano, dejar reposar durante dos horas o más para que la carne tome sabor

Verter una botella de cerveza en la bandeja del horno donde está el lechón para que esté hidratado durante toda la cocción

Precalentar el horno a 200 ºC

Meter el lechón al horno durante 2 horas y media a 3 y calentar, (arriba y abajo)

Sacar el lechón del horno
Para tostar el lechón al horno y que quede crocante

Sacar el lechón del horno

Verter la cerveza de la bandeja del horno en un recipiente y reservar

Untar la bandeja del horno con aceite de coco sobre toda la superficie, inclusive debajo del lechón

Untar sobre el lechón aceite de coco hasta que quede totalmente cubierto, el aceite de coco ayudará a que el lechón quede crocante

Meter al horno el lechón y usar el grill para que dore durante 5 minutos a una temperatura de 250 ºC

Sacar el lechón y dar la vuelta para asegurarnos de que quede dorado y tostado por los dos lados, poniendo aceite de coco sobre este
Tips para preparar el lechón al horno

El lechón se puede adobar desde el día anterior para que la carne adquiera un sabor más potente, pero se requiere espacio en la nevera o un refrigerador para mantener la carne en buenas condiciones

La cerveza que estaba en la bandeja con el cerdo se reserva para poner en la mesa y que sirva de salsa para la carne, para esto es indispensable probar su sabor y rectificar los sabores; si le falta sal, pimienta, comino, un poco de cilantro…

Las proporciones de los condimentos van de acuerdo al sabor que se quiera lograr; a más condimentos, la carne quedará más sabrosa; el ajo y el comino son los que aportarán más sabor, por lo tanto, habrá que aumentar sus cantidades

El aceite de coco se puede sustituir por manteca de cerdo, para que quede crocante, aunque aportará más calorías a la receta

La cerveza sin alcohol dará el mismo sabor y es apta para todos los comensales

Esta receta es absolutamente sencilla y se puede preparar el mismo día, lo importante es usar ingredientes frescos y mantenerlos en buenas condiciones, teniendo en cuenta que las carnes se contaminan muy fácil.

Los tiempos de preparación del horno pueden variar porque dependen de este y del tamaño del lechón

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