Receta de macarons - muñecos de nieve



Ingredientes:

Macarons:
125 g harina de almendras o almendras trituradas
125 g azúcar glas
45 g clara de huevo
125 g azúcar normal
35 g agua
45 g claras de huevos (además de los otros 45 g)
Colorante alimentario en polvo blanco (opcional)

Relleno de chocolate blanco y speculoos:
50 g agua
1 cucharada de speculoos en pasta de Home Chef
Una pizca de sal
300 g chocolate blanco de cobertura

Macarons:
Mezclar la almendra en polvo con el azúcar glas. Tamizar y reservar en un cuenco grande
Reservar en un cuenco pequeño 45 g de claras de huevo.
En un cazo poner el agua, el azúcar normal y el colorante en polvo y calentar a 115-116º C.
En el cuenco del robot de cocina poner los otros 45 g de clara y empezar a montar cuando el jarabe empiece a cocer (a unos 100ºC). Cuando estén montadas y el jarabe alcance los 115º C, verter el jarabe en un hilo pegado al borde del bol del robot de cocina mientras batimos a velocidad media (para que no toque las varillas y no salpique). Batir hasta que alcance los 40º C, incorporarlo en cuatro veces al cuenco que contiene la almendra con el azúcar y las claras, y remover con la espátula hasta que tenga una textura adecuada.
Pasar la mezcla a una manga con una boquilla de unos 8 mm para hacer los macarons sobre papel de hornear. Una vez hechos golpear sobre la encimera intercalando un trapo. Dejar secar 10 minutos mínimo antes de hornear.
Hornear a 150º C con calor arriba y abajo, a los 4 minutos apagar el calor arriba y dejar solo calor bajo. Hornear unos 15 minutos en total.

Relleno de chocolate blanco y speculoos:
Fundir el chocolate blanco en el microondas, a media potencia, en intervalos de un minuto, removiendo cada vez.
Calentar el agua con la pasta de speculoos y remover.
Verter sobre el chocolate blanco y emulsionar con la batidora.
Rellenar los macarons con ayuda de una manga y una boquilla grande y lisa.


Trucos / consejos / comentarios:

La idea de los macarons en forma de muñecos de nieve la vi hace unos años y desde entonces quería hacerlos. Por fin he encontrado el momento Dibujé la plantilla con Photoshop para imprimirla en un folio, que coloqué bajo el papel de hornear al hacer las formas (retiro el folio antes de hornear). Podéis DESCARGARLA AQUÍ.

Los detalles (ojos, nariz, boca y botones) los hice con glaseado de delineado y una boquilla del nº 2. ¡Síguenos en Instagram! https://www.instagram.com/postreadiccion_blog/

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Brioche (2 moldes de 22 x 10 x 9 cm): 8 g levadura seca panadera (si usas fresca, serían 24 g) 80 g azúcar normal 550 g harina de fuerza 10 g sal 250 g huevos 50 g leche entera 275 g man ...

Ingredientes: Chocotransfer 50 g melt blanco y/o chocolate blanco Base de tarta (yo usé la de Mercadona ¡riquísima!) Ganaché: 45 g chocolate con leche o chocolate negro + 15 g mantequilla 36 g mermela ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres le cordon bleu receta de macarons

Ingredientes: Macarons: 125 g almendras trituradas o harina de almendras 125 g azúcar glas 45 g claras de huevos 125 g azúcar normal 35 g agua 45 g claras de huevos (adicionales) Colorante alimentario en polvo, en gel o en pasta Relleno de chocolate con blanco y mango: 15 g miel 70 g mango triturado 150 g chocolate blanco 30 g mantequilla a temperatura ambiente Macarons: Mezclar la almendra en pol ...

kawaii receta de macarons sin gluten

Ingredientes: Macarons: 125 g almendras trituradas o harina de almendras 125 g azúcar glas 45 g claras de huevos 125 g azúcar normal 35 g agua 45 g claras de huevos (adicionales) Opcional: colorante alimentario en polvo, en gel o en pasta Relleno de chocolate con blanco y canela: 200 g chocolate blanco 1 cucharadita de canela en pasta de Home Chef 100 g nata para montar Macarons: Mezclar la almend ...

Crea tu propio menú Postres Otras cocinas internacionales ...

INGREDIENTES 100 g de almendra molida 200 g de azúcar glas 40 g de azúcar granillo 120 g de claras (unos 3 huevos) a temperatura ambiente 1 pizca de sal Colorante en pasta o gel (opcional) Para el relleno: 225 g de margarina vegetal 225 g de azúcar glas tamizado 2 cucharadas de ron blanco Ralladura de lima Un par de hojitas de menta muy picaditas ELABORACIÓN DE MACARONS DE MOJITO Mezclar la alme ...

Recetas macarons postres

Ingredientes para 12-15 macarons: Para los macarons: 1 clara de huevo 30 g de azúcar blanco 30 g de harina de almendras 40 g de azúcar glass 5 g de matcha ecológico Para el relleno: 50 g de queso philadelhpia 80 g de mantequilla 70 g de azúcar glass 8 g de leche En un …

recetas dulces receta de macarons

Ingredientes: Masa: 150 g azúcar glas 150 g almendra en polvo (o harina de almendras) 1 g colorante alimentario dorado 6 g Nescafé (en polvo) 55 g + 55 g claras de huevo 37 g agua 150 g azúcar granulado Relleno: 167 g nata para montar al 35% mg 150 g azúcar normal 35 g mantequilla salada 145 g mantequilla a temperatura ambiente Masa: Tamizar el azúcar glas con la almendra el polvo. Disolver el col ...

recetas postres

Hace un par de semanas nos fuimos a pasar el finde a Bruselas, y a parte de pasar mucho mucho frío, de estar a punto de morir por una indigestión al comerme una mitraillette (y de eso culpo directamente al blog de mi prima, que decía que era una de las cosas típicas que se hacían en Bruselas) y de volver a estar a punto de morir por una indigestión al comerme cinco gofres en dos días (esto ya fue ...

cocina francesa galletas Thermomix

Tiempo aproximado: 1h 30 más reposo 22 macarons INGREDIENTES 60 g de almendra molida 125 g de azúcar glass comprada 70 g de clara de huevo 25 g de azúcar normalRELLENO 100 g de nata 100 g de chocolate ELABORACIÓN El relleno hay que elaborarlo con antelación, pues tiene que reposar 8 horas en la nevera. Para ello, trocear el chocolate en trozos parecidos. Colocar la nata en el vaso del thermomix ...

Macarons

¡¡ Hola !! ya estamos de vuelta, esta semana con una deliciosa y práctica receta para preparar deliciosos macarons y decorarlos de una manera sencilla pero muy resultona, con crema de chocolate blanco y perlitas turquesas. Macarons turquesa con relleno de chocolate blanco Ingredientes: Ingredientes para 30 macarons: 110g de almendra molida. 220 de azúcar glasé. 110 g de clara de huevo envejec ...

Receta de bollos

Ingredientes (12 éclairs): Pasta choux: 125 g agua 125 g leche 100 g mantequilla 5 g sal 5 g azúcar 150 g harina normal (= floja) 200 g huevos Relleno: 2 g gelatina 12 g agua fría 150 g huevo batidos y colados 150 g azúcar 120 g zumo de limón con la ralladura de 2 limones 30 g almendra en polvo (= harina de almendras) 240 g mantequilla temperatura ambiente Cobertura de merengue italiano: 100 g agu ...

Pastelería chocolate Macarons

Ingredientes: (4 - 6 comensales) Macarons: 100 g. de Harina de Almendra 125 g. de Azúcar impalpable 25 g. Cacao en Polvo 125 g. de Azúcar 30 g. de Agua 90 g. de Claras de Huevo (45 g. y 45 g.) (3 huevos aprox) Ganache de Chocolate: 100 g. de Crema de Leche 75 g. de Chocolate Negro Preparación: Tamiza el azúcar impalpable, harina de almendra y el cacao. Mezcla todo con 45 g. de claras de huevo. ...