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Receta pan dulce de especias y miel

Cómo preparar un pan dulce de especias o pain dépice para Navidad

Receta pan dulce de especias y miel para Navidad


Ya sabéis que vivo en Francia desde hace varios años y de vez en cuando me gusta presentaros algunas de las tradiciones de nuestros vecinos. Hoy me gustaría hablaros del pain dépice.

Este pan dulce de especias y miel es un bizcocho tradicional francés típico de Dijon y de la región de Alsacia. Tiene la particularidad de que no contiene ninguna materia grasa en su masa, es la miel la que le da este toque húmedo a la preparación.
Se consume sobre todo en Navidad y puede tomarse solo o acompañado de foie gras, quesos, carnes o helados. Podéis encontrar este bizcocho tan perfumado en todos los mercados navideños del país junto al vino caliente especiado que os enseñé a hacer en un post anterior.

Existen casi tantas recetas como cociner@s, pero os voy a dar la que yo hago porque está muy rica y es súper fácil de hacer. Ingredientes

Esta es la lista de ingredientes que necesitaréis para preparar el pain dépice:

250 g de harina

250 g de miel

2 huevos

100 g de azúcar

1 sobre de azúcar perfumado a la vainilla

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de anis verde molido

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

10 cl de leche

Mantequilla para el molde
  Preparación

Precalentar el horno a 160º.

Calentar la miel hasta que se queda líquida.

Mezclar la harina con la levadura, las especias y el azúcar.

Añadir la miel caliente a la mezcla.

Añadir los dos huevos batidos poco a poco a la preparación.

Añadir la leche tibia a la mezcla.

Engrasar y enharinar un molde para cakes.

Echar la preparación en el molde y hornear 1h o 1h15

Desmoldar cuando esté frío. Como veis es una receta muy sencilla y sin grasa. Obtendréis un bizcocho perfumado, dorado y más consistente que los bizcochos tradicionales.

El pan dulce de especias está más sabroso si lo consumimos 24 horas después de haberlo horneado. Puede aguantar perfectamente 1 semana si lo conserváis en una caja de metal de las que se usan para las galletas.

Os recomiendo que lo cortéis en rebanadas finas y pongáis encima un buen foie gras. Seguro que os encanta esa mezcla de dulce y salado.

Espero que os haya gustado esta receta navideña francesa y que la hagáis este año. Puede que también os interese esta receta de galette des rois que está rellena de una pasta de almendras sabrosísima y que se toma el día de la epifanía.

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