Los pandebonos vallunos son un plato muy típico de Colombia y del Valle del Cauca para tomar en el desayuno o a media mañana.
Son muy fáciles de preparar, los ingredientes son de los que habitualmente solemos tener en casa, y si hacemos muchos se pueden congelar para tomarlos en otro momento.
¿Qué ingredientes necesitamos?
250 gr de harina de yuca o mandioca
250 gr de harina de maíz.
100 gr de queso feta, queso costeño o queso manchego (al gusto)
1 cucharada pequeña de azucar
una cucharada de mantequilla
2 huevos
70 ml de leche.
Para el relleno hay quien también utiliza 2 bocadillos veleños o membrillo (es opcional)
¿Cómo se cocina?
Trituramos el queso, y lo mezclamos con la harina. Una vez quede bien mezclado añadimos los huevos, el azucar y la leche y revolvemos hasta obtener una masa uniforme.
Una vez conseguida la masa podemos darle la forma que queramos, hacemos pelotas compactas del tamaño de una pelota de golf, podemos hacerlos achatados o podemos darles forma de anillo
(opcional) Si queremos que lleven relleno de bocadillo o membrillo, lo cortamos en trozos pequeños les echamos una cucharada de agua y los metemos en el microondas para que se derritan. Una vez derretidos aplastamos las masas que hemos conseguido en el paso 2 ponemos encima el bocadillo derretido y cerramos la masa dejando el bocadillo derretido dentro.
Precalentamos el horno a 220ºC por 10 minutos y horneamos a 180ºC hasta que los pandebonos vallunos adquieran un color dorado. Suele ser entre 10 y 25 minutos.
Hay panaderías en Cali que directamente venden la masa hecha, por lo que podemos ahorrarnos la parte más laboriosa de la receta.
La clave es tomarlos recién cocinados para que queden suaves y esponjosos, por lo que si ha pasado algo de tiempo, pasarlos por el microondas para que recuperen su textura.
Les dejamos un video para que puedan seguir paso a paso la elaboración de esta delicia de la cocina caleña:
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