#salmón braseado con algas y remolaha
Por admin, 1 julio, 2014
El salmón debe ser como no de calidad y a poder ser, noruego. Se está poniendo de moda los salmones keta por cuestión de precio, pero la suavidad, sabor y jugosidad del noruego no tiene ni parecido.
Preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 30minutos
Rendimiento: 2
Ingredientes:
salmón fresco - 500 gr
para la salsa
ajos - 3
algas nori deshidratada - 10 gr
vino blanco seco - 50 ml
caldo de pescado - 300 ml
sal -
para la ensalada
alga palmari deshidratada -
sal -
zumo de limón -
aceite de oliva virgen extra (AOVE) -
para la remolacha
remolacha cocida -
aceite de oliva virgen extra -
sal - Instrucciones:
En primer lugar vamos a preparar la #salsa verde. Doramos a fuego muy lento los ajos en aceite de oliva. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore. Luego añadimos el caldo de pescado y las algas y cocinamos quince minutos a fuego lento. Trituramos la salsa y reservamos caliente.
Limpiamos de tierra e impurezas la remolacha y la cocemos en agua salada. Cuando esté cocida la pelamos y cortamos en dados. Luego la salteamos con aceite de oliva y aliñamos. La reservamos caliente también.
En una sartén caliente marcamos el salmón salpimentado. Incorporamos la salsa al salmón y cocinamos unos minutos para que el pescado se quede jugoso.
Aliñamos las algas previamente hidratadas con aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
Ahora sólo tenemos que montar el plato a nuestro gusto y a disfrutar de una opción muy sana y nutritiva. Espero que os guste!
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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