Desde el punto de vista nutricional son un alimento completo y tienen un elevado contenido en proteínas, si bien su valor biológico es pequeño debido a la escaseza de algunos aminoácidos esenciales. Son ricas en almidón y fibra, y en cuanto a vitaminas y minerales, destaca la provitamina A, las vitaminas del grupo B y aportaciones como el calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y yodo.
Por estas razones no debemos olvidar incluir al menos dos veces por semana legumbres en la dieta. Y para que no falten ideas a la hora de cocinarlas os propongo seis platos que las llevan y están muy ricos. Para acceder a las recetas solo hay que hacer clic sobre su título.
LENTEJAS VEGETALES
Es una de las mejores formas de cocinar esta maravillosa legumbre. En la actualidad se abusamos del consumo de carne, así que de vez en cuando es muy recomendable tomar algún plato que no la contenga. Son igualmente sabrosas y muy saludables.
ENSALADA DE GARBANZOS Y BONITO DEL NORTE
No se trata de cocinar potajes a todas horas... En una ensalada las legumbres quedan divinas. Si encima es tan fácil y rica como esta la repetiréis seguro. Si no os apetece leer la receta, basta con darle al play y seguirla.
JUDIAS VERDINAS CON BACALAO Y GAMBAS
Las verdinas son una variedad de fabes asturianas muy apreciadas. Ya os podéis imaginar que con bacalao y gambas quedan riquísimas, pero para comprobarlo lo mejór es que os pongáis en marcha y hagáis la receta.
ENSALADA DE ALUBIAS CON HUEVO AL LOS "OCHO MINUTOS"
¿Quién dice que para comer bien hay que pasar mucho tiempo en la cocina? Nada de eso... Esta ensalada se prepara en un periquete, y si vais a comer fuera puedéis llevarla cómodamente en un túpper y listo.
LENTEJAS GUISADAS CON COSTILLAS
El exito de este guiso de legumbres no es ningún secreto. El chup chup lento y unos ingredientes de calidad aseguran un plato diez. Si no os apetece leer, tenéis la receta en video.
GUISANTES CON JAMÓN, CHORIZO Y BACON
Mas calórica que los anteriores platos, pero con muchísimo sabor. Y sí, los guisantes también son legumbres. ¿Resistiréis la tentación?
Aquí finaliza este pequeño homenaje a las legumbres. Espero que os hayan gustado los platos y que las recetas os resulten útiles.
Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.
Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
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