En lugar de presentar los langostinos (camarones) o gambas en platos o bandejas en las mesas navideñas, una idea original y que puede servir como entrante o primer plato son los denominados cócteles de marisco. Aunque suena a algo muy sofisticado, es básicamente una ensalada con estos mariscos pelados y emplatados en una copa de cristal que le da un toque muy especial a la presentación.
La lechuga y la mayonesa o salsa rosa, son indispensables en este tipo de cócteles, como en la de Aniballopez.
Ingredientes para 4 comensales
- ½ kilo de Gambas (200 gr. Peladas) - Agua - Sal - 8 palitos de Surimi (Delicias de mar) - 1 cogollo grande de Lechuga - Salsa rosaUn clásico DeTodaLaVida, un entrante que ya existía cuando aún no se había inventado el término ‘Nueva cocina’, un cóctel de marisco que en Cocina con Aníbal vamos a elaborar únicamente con gambas y surimis. La idea es no marear nuestro paladar con una amalgama de sabores marinos, sino concentrarnos en la calidad de unas buenas gambas, que darán un sabor inigualable a un plato que harás en menos de 15 minutos
Cuece las gambas, sacas, enfrías y pelas. Picamos muy bien los palitos de surimi y lavamos y cortamos la lechuga. Lo mezclamos todo muy bien con la salsa rosa y lo servimos muy frío. Más detalles en Cocina con Aníbal.
Un cóctel más completo es el de Cocky, que incluye maiz dulce, aguacate, naranja, salsa Perrins...
Ingredientes para 4 comensales
4 cogollos de lechuga,1 lata grande de maíz dulce,1 cebolla mediana,4 aguacates pequeños,4 naranjas de mesa,30 gambones o langostinos,1 chorrito de salsa perrins,salsa cóctel al gusto (250 gr de mayonesa-40 gr de kétchup-unas gotas de limón-1 cucharadita de coñac o ginebra-pimienta blanca-gotas de salsa perrins)Ponemos a cocer en agua los gambones, apartamos y quitamos las cáscaras. Cortamos en tiras finas (juliana) la lechuga quitándoles el centro que es más duro; cortamos la cebolla muy picadita y lo ponemos en un bol grande con la lechuga .Añadimos el maíz dulce, los gambones cortados en 3 y los aguacates en dados no muy grandes.
Pelamos las naranjas quitándoles la parte blanca y sacamos los gajos sin partes duras y los añadimos enteros (la piña la cortaríamos en daditos) ; añadimos todo al bol, echamos el chorrito de salsa perrins y la salsa rosa al gusto. Servir bien frio.
Y la versión económica es la de Laube, que en lugar de gambas o langostinos, sólo tiene palitos de cangrejo o surimi, mezclado con aguacate y una salsa especial.
Ingredientes para 4 comensales
1 aguacate por persona,4 palitos de surimi por persona,1 cucharada de mayonesa por persona,1 cucharadita de kétchup por persona,un chorreón de ron,2 cucharaditas de sumo de naranja,1/2 cucharadita de mostaza de Dijon,aceite de oliva,sal,pimienta,cebolleta picada,semillas de sésamo,aceituna negras sin hueso1º) Triturar la pulpa del aguacate, salpimentarla, regarla con el zumo de naranja, añadirle la mahonesa, el ketchup, la mostaza y el ron, mezclando todo muy bien.
2º)Añadir la cebolleta muy picadita y los palitos de surimi cortados en ruedecitas finas.
3º) Repartir el contenido en copas de postre, añadir un chorreoncito de aceite de oliva y espolvorear con unas semillas de sésamo. Culminarla con una aceituna negra.
¿Sueles preparar estos cócteles de marisco para Navidad?
Primera imagen: facilisimo.com/akelarre
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