No tiene ningún misterio ni nada diferente a la gran cantidad de recetas de risottos que encontraréis en Internet, pero aquí os traigo mi forma de hacerla por si os animáis a prepararlo.
Perdonad la calidad de las fotos. Las hice con el móvil que dos días después murió, así que ya no funcionaba muy bien.Ingredientes:
- Arroz para risotto (si no tenéis usar arroz bomba)
- 150 gr de setas troceadas
- Bolsa de variados setas y champiñones (la compro en La Sirena)
- 100 gr. cebolla
- 1l. Caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Laurel.
- 75 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano
- Sal, pimienta y aceite
Elaboración:
Primero pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los echaremos en una sartén con aceite, donde pasado un rato añadiremos los champiñones y la bolsa de setas variadas (con la mitad hay suficiente), con una pizca de sal y pimienta.
Mientras en una cazuela podemos empezar a calentar el caldo, para que cuando lo vayamos incorporando al resto de ingredientes ya esté caliente y no cortemos la temperatura.
En otra cacerola ponemos la cebolla cortada a trozos muy pequeños con un poco de aceite de oliva y un poquitín de mantequilla (no toda, el resto la guardamos para más adelante). Una vez la cebolla la veamos transparente añadimos el arroz, el vino blanco y las setas y champiñones ya hechos, removiendo para que todos los sabores se mezclen.
Una vez tengamos todo mezclado y el caldo ya esté hirviendo empezamos la fase más importante y la que nos va a dar este toque de caldoso que tiene el risotto, siempre en función de nuestro gusto. A mi me gusta que quedé espeso pero no aguado. Se trata de ir echando caldo sobre la cacerola con el resto de risotto y ir removiendo constantemente. El arroz se irá cociendo con la ayuda del caldo, así que cuando veamos que se va quedando sín hay que echarle rápidamente, sin dejar de mover despacio y con cuidado.
Una vez tenga el espesor que queremos dejaremos de añadir caldo, y añadiremos el resto de mantequilla al arroz y removeremos. Esto le dará más brillo al arroz. Podemos repetir echándole el queso, o bien ponérselo una vez en el plato.
Está riquísimo, probad de hacerlo y me contáis!!!!
Besos, Marta
Fuente: este post proviene de El Círculo Polar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: