Elaboración

La receta se puede hacer en una olla express o de forma tradicional. Aquí la explicamos utilizando la olla.

Lo primero que hay que hacer es echar el aceite. Se pasa la carne y, cuando ha tomado color, se echa la cebolla en el mismo aceite junto con los ajos y la zanahoria. Se deja pochar la cebolla y se le agregan las bolitas de pimienta negra, el tomate frito, pimienta blanca (una pizca), el pimentón y el azafrán de hebra.

Seguidamente añadimos el vino y dejamos que se vaya consumiendo el alcohol. Luego, vertemos el agua hasta cubrir la carne. La cantidad depende de la cantidad de salsa que se desee: si es espesita, al ras; si gusta más suelta, se añade más agua. Después, echamos la sal y la pastilla de avecrem, y ponemos la cazuela en el fuego tapada.

En el caso de ser una olla express, en 7 minutos ya estará lista. Una vez que lo permita la olla, se saca la carne y a la salsa se le añaden los guisantes. Se prueba de sal y se arregla, si hace falta. Por último, dejamos cocer los guisantes un ratito y ¡listo para comer! Podemos acompañarla con patatas fritas o guisadas.

Si sobra mucha salsa se puede aprovechar para poner unas patatas a cocer o para una base de arroz.