Pollo en salsa de ciruelas
Datos básicos
▪ Al horno
▪ Carnes
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Elaboración en 50 minutos
Ingredientes
▪ 2-3 contramuslos de pollo por persona
▪ 10 ciruelas rojas
▪ 4 cucharadas de azúcar moreno
▪ 2 cucharadas de vinagre de módena
▪ 2 cucaradas de aceite
▪ sal
▪ pimienta molida variada
▪ canela
▪ jengibre
▪ clavo
▪ champiñones
▪ arroz integral para acompañar
Elaboración
Comenzamos salpimentando los contramuslos y los mantenemos a temperatura ambiente cuando se vayan a cocinar.
Freimos los contramuslos en el aceite y cuando estén casi hechos y doraditos, los reservamos.
Elaboramos la salsa de ciruelas. Para ello, pelamos las ciruelas y las troceamos en un caldero. Añadimos el azúcar, removemos, vertemos el vinagre de Módena y dejamos cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Añadimos las especias molidas y un poco de sal. Trituramos con la batidora y dejamos unos 5 minutos más a fuego bajo.
Ponemos el pollo en una fuente refractaria (para meter en el horno), vertemos la salsa por encima y unos pocos champiñones. Metemos en el horno unos 20 minutos.
Preparamos el arroz para acompañar.
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