Aspic de espárragos
Datos básicos
▪ Tradicional
▪ Internacional
▪ Primeros
▪ Postres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 60 minutos
Ingredientes para 4 comensales
▪ Espárrago triguero 250 gr.
▪ espárragos 250 gr.
▪ gelatina 2 unidades
▪ mayonesa 1 taza
▪ eneldo
▪ perejil picado 1 cucharada
▪ vino blanco seco 1/2 de taza
▪ sal
Elaboración
Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo líquido por el correspondiente a la copa de vino.
A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico. Colocar una capa de espárragos de un color, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos cambiando el color, y así sucesivamente.
Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente, mezclar la mayonesa con las hierbas. Desmoldar el aspic y servirlo adornado con la salsa y con ensalada.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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