Caracoles al horno
Datos básicos
▪ Española
▪ Pescados
▪ Dificultad: elaborado
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 1 hora y 45 minutos
Ingredientes para 4 comensales
▪ Caracoles 1 kg.
▪ cebolla grande 1 unidad
▪ zanahorias 2 unidades
▪ hoja de laurel 1 unidad
▪ tomillo
▪ ajo 2 dientes
▪ manteca de cerdo 150 gr.
▪ perejil 1 manojo
▪ sal
▪ pimienta molida
Elaboración
Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan.
Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos.
Picar el diente de ajo restante. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.
Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos. Servirlos antes de que se enfríen.
Fuente:Cocinavino.com
Imagen: Flickr.es
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