Hígado de ternera con naranjas flambeado
Datos básicos
▪ Tradicional
▪ Española
▪ Segundos
▪ Carnes y pescados
▪ Carnes
▪ Dificultad: media
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ Hígado de ternera 4 rodajas
▪ naranja 2 unidades
▪ ramita de perejil medias
▪ estragón
▪ pimienta blanca molida
▪ mantequilla
▪ sal
Elaboración
Quita la piel del hígado de la ternera y pela las naranjas, retirando la parte blanca cuidadosamente. A continuación se corta la pulpa en 4 trozos gruesos cada una. Unta el hígado con mantequilla en una sartén de freír caliente en ambos lados aproximadamente 3 minutos. Quita el hígado y mantenlo caliente.
Pon los trozos de naranja al vapor rápidamente en los jugos de la sartén y espolvorea con sal y pimienta. También hay que salpimentar el hígado. Colócalo en un plato, adorna con rodajas de naranja y sazona perejil y, si lo deseas, con otras hierbas frescas. Liga muy bien acompañado de arroz cocido y ensalada verde.
Fuente: Intercitrus
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