Tiropita

Elaboración

Se prepara el relleno rehogando la cebolla con el aceite hasta que se haga transparente. Se mezclan los quesos fetas y rallado (queso kefalotiri) y si es necesario hasta una taza de leche, luego los huevos batidos, la sal, pimienta negra recién molida, el perejil picado y finalmente las cebollas rehogadas. Para preparar la masa se coloca en un Sol grande la harina tamizada, haciendo un hueco en el centro. Se incorporan la sal, el aceite y el agua. Se une hasta obtener una masa no muy dura. Se amasa muy bien y se deja reposar en lugar templado por espacio de media hora. Se procede a armar alrededor de 8 bollos pequeños y a estirarlos con palote, de modo que queden lo más delgados posible. Se forra un molde aceitado o enmantecado con una capa, se rocía con aceite o manteca derretida y se coloca una segunda capa de masa, repitiendo el procedimiento con un total de 3 o 4 capas. Se coloca el relleno y se procede a cubrir con otras 3 ó 4 capas de masa rociando con aceite o manteca. Se cocina en horno a temperatura media por aproximadamente 45 minutos, observando no se queme la masa. Se corta en trozos y puede servirse tanto caliente como fría. Para los que deseen hacerla rápidamente pueden usar discos de masa de tarta hojaldrada.
Fuente: Receta enviada por Dechaine