Crema catalana
Datos básicos
▪ Casero
▪ Española
▪ Postres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: baja
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 45 minutos
Ingredientes para 4 comensales
▪ Leche 1 l.
▪ azúcar 200 gr.
▪ harina de maíz 25 gr.
▪ yemas de huevo 7 unidades
▪ cáscara de limón 1 unidad
▪ canela 1 rama
Elaboración
Verter las yemas y la harina en una taza de leche fría y disolverlas en una mezcla sin grumos. Poner aparte en un cazo la leche a hervir con la canela, el limón rallado y el azúcar. Una vez pasados tres minutos, añadir la taza con las yemas. Colar toda la mezcla y volver a echar al fuego. Mover continuamente hasta que vuelva a hervir.
Entonces se retira y se pone sobre recipientes individuales de barro. Meter en la nevera y, una vez enfriado, se espolvorea azúcar y se quema la superficie con un hierro al rojo, hasta que el azúcar se caramelice. Éste es un postre típico del día de San José.
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