Elaboración

que necesitamos
150 gr de avellanas
150 gr de almendras 
250 gr de chocolate negro
5 cucharadas de brandy
2 cucharadas de cafe expres
 1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de leche
100 gr de azucar
5 huevos grandes con las yemas separadas de las claras

como  se hace
precalentar el horno a 180 grados untar con mantequilla un molde desmontable de 25 cm  picar las avellanas ,las almendras y el chocolate hasta obtener la consistencia del pan rallado pasar todo esto a un cuenco y añadir el brandy, la leche.la canela ,el café y la mitad del azucar añadir las yemas de huevo una a una removiendo para que se integren bien en otro cuenco limpio,montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del  azucar y con una cuchara grande incorporar poco a poco a la pasta anterior con movimiento de corte para evitar que penetre aire  verter con cuidado en el molde y cocer a 180-165 grados-50 minutos hacer la prueba del palillo..si sale limpio es que ya esta dejar enfriar y desmoldar..