TARTA SACHER
Datos básicos
▪ Otros
▪ Postres
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ 180 g de mantequilla
▪ 150 g de azúcar glas
▪ 180 g de cobertura fundida
▪ 9 yemas
▪ 9 claras
▪ 150 g de azúcar en grano
▪ 9 g de impulsor
▪ 180 g de harina floja
▪ mermelada de albaricoque
▪ 50 g de ron
▪ 100 g de crema de chocolate ( 25 g de nata (crema de leche) y 75 g de chocolate)
▪ 100 g de gelatina de manzana
▪ azúcar fondant ( azúcar glas
▪ almíbar y zumo de limón).
Elaboración
- Mezclamos con las manos el azúcar glass con la mantequilla hasta hacer una crema. Por otro lado, mezclamos la cobertura de chocolate fundida al baño maría con las yemas bien batidas. Se hace un merengue directo con las claras y el azúcar en grano. Para hacerlo ponemos las claras en la máquina y poco a poco vamos echando el azúcar. Por último, se mezcla la harina floja con el impulsor. Cuando se tengan todos los ingredientes anteriores mezclados por separado, se comenzará el montaje del postre de la siguiente manera:
Mezclar la mantequilla y el azúcar glass con las yemas y la cobertura, hasta su completa mezcla. Cuando esto ocurra, se mezcla cuidadosamente el merengue y posteriormente se mezcla poco a poco la harina y el impulsor (se tiran a gran altura como si fueran lluvia), hasta conseguir una crema aireada.
La masa resultante se introduce en un molde forrado con papel engrasado y se hornea hasta su cocción durante 40 minutos a 180º.
Esta tarta se concluye con dos discos de bizcocho empapados en almíbar sobre el cual, se colocará una capa de mermelada de albaricoque entre ambos discos.
Se pintará también por fuera con mermelada de albaricoque y esto se cubrirá con una crema preparada a base de: ron, crema de chocolate y gelatina de manzana. Cuando la crema de chocolate esté totalmente solidificada se hacen unos dibujos de fondant con chocolate blanco.
Recetas relacionadas:
Mi primera tarta de fondant
por patricia23 ▪ 5 fotos ▪ 5 favoritos (Guardar en favoritos)Mi Primera Tarta De Fondant Hola,hoy doy a conocer el resultado de mi primera tarta de fondant de la que estoy muy orgullosa por el echo de que por ser la primera vez no he tenido muchas complicaciones aunque mi tarta es muy básica.Todo empezó un día que...
Al horno , Casero , receta Internacional , Postres , dificultad alta , coste medio
Tartas de fondant para un cumple
por patricia23 ▪ 6 fotos ▪ 10 favoritos (Guardar en favoritos)He tenido un reto muy grande que era hacerle a mi amiga las tartas de cumpleaños de su hija así que nada me puse manos a la obra aunque he tenido mis problemitas en el camino pero al final el resultado ni yo me lo podía creer era la segunda vez que hacia una tarta de fondant pero ...
Al horno , Casero , receta Internacional , Postres , dificultad alta , coste alto
Tarta de cumpleaños
por patricia23 ▪ 4 fotos ▪ 0 favoritos (Guardar en favoritos)Esta tarta la hice para el cumple de mi marido y la verdad que tuvo mucho éxito quedo muy bonita y sobre todo muy rica.Es una tarta 2 en 1 es decir dos tartas de diferentes sabores y texturas y 2 colores también. Ingredientes bizcocho cuadrado ...
Al horno , Casero , receta Internacional , Postres , dificultad media , coste medio
Tarta de cumpleaños merengada con frutos del bosque
por Cuisinier ▪ 28 fotos ▪ 18 favoritos (Guardar en favoritos)Para empezar preparamos la masa del bizcocho. Para ello separamos las claras de 4 huevos de las yemas. Batimos las yemas con 125 g de azúcar hasta que forme una masa esponjosa y blanquee un poco. Añadimos la fécula de patata o la harina. En un bol aparte montamos las claras con una pizca...
Casero , Postres , dificultad alta , coste medio
tarta de mousse de nutella
por Selene67 ▪ 1 fotos ▪ 4 favoritos (Guardar en favoritos)Empezamos preparando el bizcocho, para ello precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (yo uso el batidor de varillas). Cuando haya blanqueado vamos añadiendo poco a poco la harina con el cacao tamizándolos. Cuando la mezcla esté ...
Al horno , Postres , dificultad media