Sopa de Navidad a mi manera.
Datos básicos
▪ Casero
▪ Española
▪ Sopas y cremas
▪ Dificultad: media
▪ Coste: medio
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ Caldo de cocido extremeño o un buen caldo de carne y verduras al gusto. Garofalos u otra pasta grande en cantidad suficiente. Para las pelotas (he hecho la misma mezcla para las albóndigas y con las que me han sobrado he preparado unos filetes rusos): 500 gr de carne picada ( de ternera o mitad y mitad al gusto). 1 diente de ajo. 1 trocito de cebolla (aproximadamente una cuarta parte de la cebolla). Miga de pan. 1 chorrito de leche para mojar el pan. 1 huevo. Sal
▪ pimienta y perejil. Harina para rebozar
Elaboración
Preparar las albóndigas - pelotas: en un cuenco poner la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadir la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentar y dejar reposar media hora. Luego añadir el huevo y empezar a hacer las bolitas. Enharinar y reservar. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
En una cacerola amplia poner a calentar el caldo, hervir en él las pelotas durante unos 15 minutos, sacar y rellenar con ellas la pas
ta.
Poner la pasta rellena en un plato o cuenco, es muy buena idea servir el caldo en la mesa eso sí tiene que estar bien caliente. Nota: La cantidad que he puesto es como plato único con una ensalada , si es un entrante con dos o tres pastas rellenas es más que suficiente.
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