Albóndigas de mijo y algas
Datos básicos
▪ Casero
▪ Vegetariana
▪ Verduras y legumbres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ 1 taza de mijo
▪ media taza de soja texturizada
▪ un manojo de ajetes tiernos
▪ una cucharada sopera de alga arame
▪ tres tazas de caldo de verduras
▪ alguna verdura que haya de sobras
▪ harina de garbanzo para rebozar
▪ sal
▪ pimienta
▪ hierbas al gusto
▪ una cebolla
▪ una manzana golden
▪ un vaso de caldo de verduras
▪ una cucharadita de curry
▪ aceite
Elaboración
Sofreímos los ajetes en un poco de aceite y añadimos el mijo. Sofreímos un poco y ponemos el caldo y la soja texturizada y sazonamos con sal y pimienta. Cocemos hasta que se haya absorvido casi todo el caldo, añadimos las algas con su agua de remojo y las sobras de verduras en trocitos pequeños, sazonamos con las hierbas y cocemos hasta que se quede sin caldo. Dejamos enfriar y hacemos nuestras albóndigas, las rebozamos en harina de garbanzo y freímos en aceite.
Para la salsa sofreímos en una gota de aceite la cebolla y la manzana a la cual vamos añadiendo caldo según os guste la salsa mas liquida o menos, salpimentamos y trituramos y en el último momento echamos una cucharadita de curry
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