Minestrone
Datos básicos
▪ Casero
▪ Verduras y legumbres
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 6
▪ Elaboración en 60 minutos
Ingredientes para 6 comensales
▪ Ajos(2 dientes)
▪ Cebolla(1/2 unidad)
▪ Apio(2 ramitas)
▪ Zanahoria(1 mediana)
▪ Guisantes(1 taza)
▪ Judías verdes(1 taza)
▪ Patatas(1mediana)
▪ Tomate frito casero(1/2 taza)
▪ Caldo de verduras(1 litro aproximado)podéis sustituírlo por agua y pastilla de cconcentrado
▪ Aceite de oliva(de 6 a 8 cucharadas)
▪ Judías blancas cocidas caseras
▪ Pasta italiana rizada(2 puñaditos)
▪ Queso Parmesano rallado ó en lonchas
▪ Sal
Elaboración
La “Sopa Minestrone” es una receta italiana muy completa (verduras variadas, pasta, legumbres, queso..etc). También lleva Bacon pero yo no le he puesto para reducir calorías.
Instrucciones:
Ponemos el aceite en una cazuela y vamos sofriendo las verduras picadas comenzando por los ajitos, cebolla, zanahoria, patata, apio, guisantes, judías verdes..
Cuando estén pochaditas, añadimos el tomate frito y el concentrado de verduras, damos unas vueltas y añadimos el agua y sal.
Dejamos hervir a fuego mínimo y tapado durante 30 minutos.
A continuación añadimos la pasta y tenemos otros 10 minutos.
Por último añadimos las judias, enjuagadas y escurridas de su jugo, y dejamos un par de minutos, rectificamos de sal.
Servimos caliente con las lonchitas ó ralladura de queso curado.