Hoy os traigo la receta de uno de mis pasteles favoritos, Red velvet cake, o como diriamos en español, bizcocho de terciopelo rojo.
Es un bizcocho que teneis que provarlo si o si. Por lo menos una vez en la vida.
A los americanos les encanta y a mi tambien!
Decidi hacer este bizcocho para el dia de mi cumpleaños que fue el Domingo dia 11/10 y salio con nota maxima. a todos nos gusto mucho y al dia siguiente solo sobro un pedacito para poder empezar la semana de la mejor forma posible. Es lo mejor que hay en este mundo, un buen pedazo de bizcocho para que el azucar entre en tu cuerpo y nuestro estado de animo suba como la espuma. Por lo menos, es asi que me siento feliz.
En fin, que voy a decir de este bizcocho. Una esponjosidad, un color rojo inigualable y una crema super poderosa. Eso si, abstenerse las personas que no son muy golosas porque este bizcocho es explosivo en su sabor convertido en dulce alegria! (por lo del azucar)
A la hora de hacerlo, hay dos cosas que podia haber mejorado. La primera es el buttermilk que no lo encontre; ahora no hay ni en El Corte Ingles; y la segunda es el queso que utilize en la crema, el tipico queso crema (no voy a decir la marca por que no me pagan para ello jejeje). Yo prefiero mil veces hacerlo con crema de mascarpone. Me encanta el mascarpone! pero era otra manera de hacer la crema y queria que fuera un red velvet lo mas parecido al original.
A si que, aqui teneis la receta del Red Velvet Cake. The one and only! como dirian los americanos
RED VELVET CAKE
Receta sacada del canal cocina y realizada por Alma obregon.
para el bizcocho
120 ml de aceite de oliva
320 gr de azucar
2 huevos
2 cucharadas de postre de cacao en polvo
1 cuchararita de cafe de colorante en pasta rojo (yo utilize el de la marca Wilton Rojo Intenso)
3 cucharaditas de cafe de extracto de vainilla
300 gr de harina
1 cucharadita de cafe de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de cafe de vinagre blanco
para el buttermilk
250 ml de leche entera
2 cucharaditas de cafe de zumo de limon
para la crema
200 gr de mantequilla temperatura ambiente
400 gr de azucar glas
200 gr de queso crema (tipo philadelphia)
Primero engrasamos un molde, aqui teneis dos opciones, la primera es hacerlo como yo utilizando un molde de 20cm diametro y 10 cm de altura. La segunda dos moldes de 20 cm diametro tipo layer cake.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Ahora vamos a hacer el buttermilk, si ya lo teneis comprado saltar este paso. En el vaso que tenemos la leche añadiremos el zumo de limon y reservaremos para su utilizacion mas tarde.
En el bol de la batidora, añadiremos el aceite, el azucar y batiremos unos 5 minutos. Despues añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren con el azucar y el aceite.
Tamizamos el cacao y se lo echaremos a la mezcla, batimos.
Ahora es cuando añadiremos un chorrito de la leche con el limon y volvemos a mezclar. No os preocupeis si la leche esta como cortada, es es resultado de mezclarla con el limon y es eso mismo que queremos.
Tamizamos la harina y la mezclamos poco a poco (yo lo hago a cucharadas) hasta que no quede grumos en la mezcla y, cuando este todo incorporado, añadiremos el resto de la leche con el limon.
A parte, en un vaso con bicarbonato vertemos el vinagre y rapidamente lo diluimos en nuestra mezcla anterior.
Po ultimo, añadimos el extracto de vainilla y el colorante. Si es os gusta con un tono mas rojo, podeis poner otra cucharadita de colorante, os lo dejo a vuestra eleccion. La mia cuanto mas rojo, mejor.
Llegamos a la parte en que tenemos que verter la mezcla en los moldes.
Si se utiliza solo un molde, echar la mezcla dentro y ponerlo en el horno sobre unos 50-60 min. Yo os aconsejo que a partir de los 45 min, estar atentos al bizcocho y mirar (sin abrir mucho el horno) si ya esta echo o no. Ya sabeis, prueba del palillo.
Si se utiliza dos moldes, pesar la masa y dividirla por dos. Distribuir las dos partes en los moldes y hornearlos unos 25-30 min. Hacer la prueba del palito, vale?
Cuando acabe el tiempo de horneado, ponerlo en una rejilla y cuando este mas o menos frio, desmoldarlo. Dejarlo enfriar por completo
Acordaros que si tenemos un solo bizcocho, habra que igualarlo cortando la parte de arriba para que quede liso y dibidiendolo por el medio para abrir y poder rellenar. Si hay dos bizcochos, sera solo igualarlos para que queden lisos en la parte de arriba.
Vamos a por la crema.
Tamizamos el azucar glas mezclandolo con la mantequilla. Es mejor hacerlo en la batidora electrica y teniendo en cuenta que es mejor poner un trapo alrededor de la batidora para no saltar para fuera el azucar. Batimos a velocidad maxima durante 5 min.
Añadimos el queso crema y batimos durante 3 min.
En una manga pastelera con una boquilla redonda, añadiremos la crema y vamos a empezar con el glaseado.
Cogemos la base de nuestro bizcocho y con la boquilla hacemos puntos en forma de circulo alrededor del bizcocho.
Tapamos con la parte de arriba, y volvemos hacer puntos hasta que quede de una forma bonita.
Con el bizcocho que nos sobro al cortar, espolvoreamos migas por encima.
Ya esta.
Ahora y despues del trabajo, a relajarse y a disfrutar de este fantastico cake.
Y como siempre,
Si os a gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y
A COMEEER!
Archivado en: Bizcocho, postre, red velvet Tagged: azucar, Bizcocho, cacao, huevos, red velvet, tarta
Fuente: este post proviene de Azucarito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
