Repápalos

Buenos días!!!
Toc, toc, tooooooooc... queda alguien al otro lado? porque entre los meses que llevo sin aparecer y que el facebook como no pagues te hace invisible, no ando yo muy segura de que quede alguien cerca...peeeeeero estoy segura que como dice la canción de " al olor de las sardiiiiiinas... el gato ha resucitado marramamiau, miau , miau". Y sí, en cuanto os llegue el olor de estos repápalos, empezareis a salivar como hago yo, ya vereis
Como hoy es el "Día de Extremadura" y ando con morriña, quería celebrarlo con una receta que me recuerda mucho a casa, me imagino que se preparan también en otras comunidades pero como los de mi madre ningunos...jajajaja...
Los repápalos, arrepápalos o tortillas de pan eran una forma de aprovechar los restos de pan de casa, son muy nutritivos y sabrosos y si los quereis "enriquecer" podeis añadirles bacalao desmigado o chorizo picado, pero a mí como mas me gustan es así de simples
Animaros que os van a encantar!
Felicidades a todos los extremeños y a los asturianos que también es su día... qué? brindamos con una sidrina?
INGREDIENTES

1 huevo por persona. Yo puse 3
Pan rallado, mejor rallado en casa y no muy fino
1- 2 dientes de ajo
Perejil fresco muy picado
1 cucharita de levadura química (opcional, a mí me gusta ponerla porque quedan mas esponjosos)
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
Colorante alimentario o cúrcuma (opcional)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Caldo casero o agua + 1 pastilla de caldoPREPARACION

Cascar los huevos en un bol, añadir un pellizco de sal y batirlos
Añadir el ajo prensado o picado muy pequeño y el perejil y batir
Ir añadiendo pan rallado hasta obtener una masa semiespesa, que no se desparrame al ponerla en la cuchara
Poner la levadura y dejar reposar al menos media hora
Calentar el aceite en una sarten e ir echando la mezcla con una cucharita, dejando que se doren
Sacar y reservar en una cazuela
En la misma sartén, retirar parte del aceite utilizado dejando un poco para sofreir unos minutos la cebolla muy picada junto al laurel y la pimienta
Añadir el colorante y el caldo y volcar sobre las tortillas. Llevar a fuego medio hasta que cuezan durante unos 10- 15 minutos. Si vemos que se reduce mucho e caldo añadir más
Poco antes de apagar el fuego añadir un chorro de vinagre y dejar cocer un momento para que pierda la acidez
Servir