Las grandes cenas y comidas navideñas suelen tener como protagonistas los asados
de carne y pescado y el marisco. Verduras y hortalizas quedan relegadas a un
segundo plano, siendo muy raro verlas servidas en platos principales porque
muchos son los que consideran que no ‘engalan’ tanto la mesa. Sin embargo, la
cocina actual, que ha revolucionado tanto las recetas, nos brinda platos
con vegetales igual de vistosos, o incluso más, que los tradicionales
cordero, pavo, besugo o langostinos. A continuación, apuntamos recetas
facilitadas por ... Seguir leyendo
Etiquetas: menú vegetariano, entrantes de verduras, pasteles de verduras, paté vegetal
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La búsqueda actual de una alimentación sana y natural ha llevado a que
determinados productos y alimentos se demanden más. Es el caso del kéfir, un
gran desconocido para muchos pero mencionado habitualmente en foros de
alimentación y dietética. Pero, ¿qué es exactamente el kéfir?, ¿para qué se
usa?, ¿qué beneficios aporta?...
El kéfir, según nos cuenta la dietista-nutricionista Marta González
Caballero, “es un producto lác... Seguir leyendo
Etiquetas: kefir, queso, yogur, lácteos, propiedades del kéfir, fermento
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En los últimos años se habla por igual del creciente deterioro del medio ambiente y del aumento del consumo de alimentos poco saludables derivados de le extrema industrialización. Como forma de intentar ayudar a disminuir estas dos situaciones va ganando terreno la denominada alimentación ecológica, caracterizada por estar compuesta de productos elaborados de manera natural, sin elementos artificiales y respetando el medio en el que se producen.
Muchas dudas son las que envuelven a esta creciente alimentación. Una de ellas, por ejemplo, es l... Seguir leyendo
Etiquetas: agricultura ecológica, alimentación ecológica, ecología, ganadería ecológica, sello ecológico
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Las proteínas son unas sustancias necesarias para nuestro organismo, ya que “tienen una función estructural, es decir, son indispensables para la formación de células y la reconstrucción de tejidos” según nos explica Marta González Caballero, dietista nutricionista.” Además, forman parte de importantes hormonas, enzimas y anticuerpos. El ser humano no utiliza la proteína entera, sino que sólo asimila los aminoácidos esenciales, que son aquellos que usa para renovar las células y que sólo puede conseguir por medio de la dieta. Hay que extraer ese ... Seguir leyendo
Etiquetas: alimentaciçon sana, proteinas vegetales, soja
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El mundo vegetariano está cada vez más extendido y contamos con más información que hace algunos años. Uno de los alimentos más relacionados con esta tendencia de vida, aunque también con cualquier tipo de alimentación, es la soja. Actualmente, su consumo está más arraigado porque son muchos los productos que la contienen, como algunas lácteos, y porque se han publicitado bastante sus buenas propiedades.
De la soja podemos encontrarnos tres variedades. La que más conocemos entre nosotros es la conocida como 'Mungo', la soja verde, con forma de guisante... Seguir leyendo
Etiquetas: leche de soja, okara, miso, tofu, soja, vegetariano, mungo, alimentación saludable, vegetarianos
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La dieta vegetariana hace unos años era considerada por muchos `aburrida´ y difícil de seguir, puesto que los alimentos que podían consumirse para llevarla a cabo prácticamente no pasaban de los vegetales y hortalizas que todos conocemos. Sin embargo, con el paso del tiempo se han ido descubriendo productos de distinta índole que permiten, no sólo hacer platos vegetarianos más originales y deliciosos, sino con todos los nutrientes que el organismo necesita y que la falta de productos animales le impide tener.
Uno de estos novedosos productos son l... Seguir leyendo
Etiquetas: cocinar algas, recetas con algas, propiedades del agar-agar, qué es el agar-agar, tipos de algas
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La dieta vegetariana nació como una opción minoritaria, pero se está extendiendo por todo el mundo cada vez más. El culto al cuerpo y el deseo de tener una calidad de vida mejor, están llevando a que muchas personas se decanten por este estilo de vida, basado en la ausencia de productos animales en las comidas.
Aunque cada vez son más las dudas que se van aclarando sobre el mundo del vegetarianismo, hay muchas que aún quedan por explicar. Especialmente las relacionadas con los beneficios que aporta esta d... Seguir leyendo
Etiquetas: vegetarianismo, dieta vegetariana, vegetariano, nutrición, dieta sana, vitamina B12, proteínas
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Suele decirse que ser vegetariano es mucho más que un modo de alimentarse: es una forma de vida. Y es que los que deciden incorporarse a esta alternativa realizan un enorme esfuerzo de adaptación vital que muchas veces se ha tachado de insano, ya que supone eliminar nutrientes esenciales que tienen origen animal. Sin embargo, en contra de lo que muchas personas creen, la dieta vegetariana puede ser igualmente saludable que la convencional, siempre y cuando reciba un seguimiento adecuado por parte de un profesional de la nutrición.
Según la Asociación Es... Seguir leyendo
Etiquetas: falta de nutrientes en los vegetarianos, embarazadas y vegetarianismo, niños y dietas vegetarianas
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Cada vez está más de moda en la cocina el uso de germinados. Se
trata de semillas que brotan al contacto con el agua, el aire o el
calor. Esto se produce gracias al metabolismo y a las reacciones
químicas que produce. De estas, la más importante es la síntesis de
enzimas, que puede actuar sobre el metabolismo humano, ayudándonos a
regenerar el torrente sanguíneo y los procesos digestivos.
Los germinados son ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos,
aminoácidos, enzimas y dem&aa... Seguir leyendo
Etiquetas: germinados, germinar, vegetarianos, semillas, valor alimenticio, vitamina C, ensaladas con germinados, germinados en la cocina
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Las algas son plantas marinas que se han revelado como buenas aliadas de los vegetarianos, ya que aportan nutrientes fundamentales para su alimentación. Pero las algas no sólo están presentes en el vegetarianismo: muchas de ellas sirven para mejorar el aspecto de ciertos alimentos y se utilizan en procesos industriales, como por ejemplo, para elaborar zumos, helados o postres lácteos.
En algunos países, las algas están completamente asimiladas en la dieta por su alto valor nutritivo. Los islandeses, japoneses y alemanes ya se han dejado fascinar por los beneficio... Seguir leyendo
Etiquetas: agar-agar, alga, arame, kombu, vegetarianos, wakame
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