Los canelones o cannellonis son unos cilindros de pasta que admiten tantos rellenos como se desee, aunque los más tradicionales suelen rellenarse de carne picada, como la lasaña. En realidad, la manera de preparar estos dos platos es similar, sólo que la pasta en el caso de la lasaña, se presenta extendida, y en el caso de los canelones, enrollada. Otro relleno que se suele usar es el atún en conserva.La pasta con la que se elaboran, aunque se puede preparar, es más común comprarla. Normalmente se vende en forma de ... Seguir leyendo
Etiquetas: recetas de canelones, cannellonis, lasaña, placas de pasta, canelones de carne, canelones de atún, masa de los canelones, cocina italiana
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El
risotto es la receta de arroz más consumida en Italia. En España,
debido a la tradición arrocera que existe derivada de la fama de los arroces y
paellas de la zona de Levante, el risotto es un plato que gusta mucho popularizándose, por tanto, su consumo.
Su
nombre se debe a que en italiano el arroz se denonima riso. El arroz,
por tanto, es la base, pero no vale cualquier tipo de arroz, si no
que hay dos variedades, el Carnaroli y el Arborio, que por sus
características los hacen más propicios. A partir d... Seguir leyendo
Etiquetas: risotto, recetas con arroz, arroz, recetas italianas, arroz cremoso, Carnaroli, Arborio, caldo de pollo, Parmagiano Reggiano, mantequilla
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Lo
sencillo que es cocer y disfrutar de la pasta fresca que podemos
comprar en cualquier supermercado sin demasiado problema, hace que
muy pocos sean los que se animen a prepararla en casa. Además, la
concepción que suele haber es que su elaboración es muy complicada,
pero con las recetas que veremos en este reportaje comprobaremos que
no lo es tanto.
La
pasta fresca se hace con harina y huevos, aunque hay quien también
usa aceite y sal. Con la masa obtenida se da la forma deseada que
puede ser de espaguetis, ra... Seguir leyendo
Etiquetas: cocina italiana, espaguetis, hacer pasta en casa, pasta, pasta fresca, raviolis, recetas de pasta, recetas italianas
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Dos tipos de pasta son los más básicos y consumidos en nuestro país: los macarrones y los espaguetis. En toda despensa que se precie no faltarán estas dos variedades ya que son imprescindibles en los menús semanales de cada casa. La forma más común de cocinarlos, por falta de tiempo o, simplemente, por no arriesgar probando otro tipo de condimentos, es con salsa de tomate frito y queso rallado, además de, en algunos casos, chorizo y/o salchichas. Pero esta pasta, como todas, debido a su sabor neutro, permiten ser aderezadas y preparadas de diversas formas, consigu... Seguir leyendo
Etiquetas: nata para cocinar, pasta vegetal, recetas de espaguetis, recetas de macarrones, salsa carbonara, salsa de tomate
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Cuando hablamos de lasaña, nos referimos tanto a las láminas de pasta, como a la receta que combina esas placas con carne picada, tomate frito, bechamel y queso rallado,
formando una especie de pastel. Estos ingredientes son los de la
receta tradicional, la lasaña boloñesa, pero la internacionalización de
este plato, ha hecho que se juegue con otros ingredientes naciendo
numerosas variantes. Los distintos tipos de lasañas nacen, por un lado, de jugar con el
relleno. La carne picada puede sustituirse por ve... Seguir leyendo
Etiquetas: bechamel, carne picada, gratinado, lasaña, lasaña de berenjenas, lasaña de pollo, lasaña de verduras, pan de molde, placas de pasta, recetas italianas
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La pasta no falta en prácticamente ninguna despensa. Es fácil de
preparar, nutritiva y, además, deliciosa. Su sabor ‘neutral’ la hace
perfecta para combinarla con multitud de salsas y sofritos y, en verano,
es un ingrediente sensacional para usarla en ensaladas. Además, con la
extensa variedad de tipos de pasta que tenemos en el
mercado, cada día podemos hacer una ensalada diferente.
Para hacer una buena ensalada de pasta, sólo necesitamos cocerla al
dente y dejarla enfriar. Luego, podemos mezclarla con hortalizas,
pescados en ace... Seguir leyendo
Etiquetas: ensalada, pasta, verduras
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El arroz es un cereal universal y la base de la alimentación en muchos países. En el nuestro, es protagonista en una de las recetas más internacionales: la paella. Pero el tipo de arroz que se usa en esta receta no es la única variedad que consumimos. Cada vez más en las cocinas españolas nos atrevemos a cocinar con las distintas clases de arroz que existen en el mercado.
Los tipos que existen son muchos. En total, se estima que hay unas 2000 variedades. Una primera clasificación que se puede ha... Seguir leyendo
Etiquetas: arroz, arroz basmati, arroz blanco, arroz bomba, arroz vaporizado, paella, risotto
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No hace falta trasladarnos a Francia o a cualquier crepería de las que abundan cada vez más para disfrutar de unos auténticos y deliciosos crêpes. Con unos ingredientes básicos y una buena sartén antiadherente, podrás degustarlos en tu casa y sorprender con ellos a amigos y allegados.
Los crêpes provienen de la zona bretona de Francia, de donde se han extendido a todo el mundo. Hay multitud de historias acerca de su origen, pero lo que parece coincidir en todas ellas es que nació como una receta de las clases más humildes, para consumir con ... Seguir leyendo
Etiquetas: masa crepes, relleno de crepes, sartén antiadherente
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?Qué es una masa blanca? Simplemente harina, agua, sal y levadura. Es la masa más sencilla y básica que puede prepararse. A partir de tan sólo cuatro elementos básicos, se ofrecen multitud de posibilidades, variantes infinitas, diversión? Nunca dejo de sorprenderme de lo que puede hacerse con sólo cuatro sencillos ingredientes. Existe algo sumamente satisfactorio, casi adictivo, cuando se experimenta con la masa blanca.
10 g de levadura
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
350 g de agua (o 350 ml, puedes usar una jarra medidora, pero... Seguir leyendo
Etiquetas: brioche, harina de fuerza, Masa de pan, pan rústico
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Uno de los alimentos más característicos de la cocina de los países del Mediterráneo es la pasta. Es muy fácil de preparar y versátil, ya que podemos combinarla con un amplio abanico de ingredientes. Los hay que gustan de tomar pasta con una simple salsa de tomate mientras que otros acompañar su sabor con carne, pescado o verduras. Así pues, la pasta es un alimento de lo más socorrido ya que admite casi cualquier aderezo y está lista en pocos minutos.
La clasificación básica, si atendemos a su elaboración, distingue entre pasta seca y pasta fresca, pero s... Seguir leyendo
Etiquetas: Pasta, espaguetis, fideos, lenguas, tallarines, pasta tubular, sacacorchos, canelones, lasaña
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