El tomate es un ingrediente fundamental en la cocina actual, puesto
que se emplea en numerosas recetas. Por ejemplo, es
uno de los componentes clave de un sofrito. La salsa que se hace con
esta hortaliza sirve para aderezar desde pasta, hasta carnes y
pescados; y no se concibe una de las recetas estrellas española, el
gazpacho, sin el tomate. Aunque cuando lo mencionamos solemos pensar en un fruto redondo y
rojo, el tomate puede presentar distintas formas, tamaños y
tonalidades, dando lugar a multitud de variedades, cada
una de las cuales e... Seguir leyendo
Etiquetas: tomate cherry, tomate pera, gazpacho, tomate raf
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En la mayoría de las recetas, es necesario cortar las verduras y
hortalizas para cocinarlas. Generalmente realizamos esa tarea sin
pensar y las solemos trocear a nuestro gusto, pero es importante saber
que determinados cortes son más apropiados a otros dependiendo
de los tiempos de cocción, de si se van a servir o sólo van a ser la
base de una salsa o, incluso, dependiendo del tipo de vegetal que
estemos cocinando. A continuación te mostramos cómo se llaman y en qué consisten los
cortes principales que se pueden hacer a las verduras
y horta... Seguir leyendo
Etiquetas: cortar en dados, juliana, a la jardinera, brunoisse
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Las verduras y hortalizas son alimentos que se deben consumir diariamente, pero
a muchos les cuesta incluirlos en su dieta, sobre todo a los más pequeños de la
casa. Esto suele ocurrir porque se cocinan de forma muy sencilla, sin
potenciar apenas su sabor, lo que hace que resulten poco atractivas, no
sólo a la vista, sino también al paladar.
Además de cocer las verduras o rehogarlas, hay muchas formas de prepararlas
para que resulten exquisitas. Una de ellas es en forma de pastel, normalmente
horneado y que se cuaja con huevos y llevo ... Seguir leyendo
Etiquetas: hortalizas, pastel, verdura
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La llegada del otoño y las lluvias propias de esta estación suponen la aparición de
numerosas especies de setas y hongos comestibles que enriquecen nuestra
gastronomía. Cada vez son más las personas amantes de la micología que se animan a recoger ellos mismos estos hongos, para poder usarlos
en sus recetas. Es una práctica bonita y enriquecedora, pero hay que prepararse
bien para no recoger especies que pueden poner en peligro nuestra salud.
Cocinar las setas que nosotros mismos hemos recogido nos s... Seguir leyendo
Etiquetas: champiñones, gírgolas, micología, níscalos, rovellones, senderillas, setas, recetas con setas
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Las legumbres son un alimento imprescindible en la dieta. Se consideran como tales a los frutos secos o semillas comestibles de las leguminosas que aparecen en vainas, que en ocasiones también son comestibles. Entre las principales se encuentran: las alfalfas, guisantes, habas, frijoles, judías, alubias, judías verdes, garbanzos, lentejas, altramuces, cacahuetes y la soja. El contenido de unas a otras puede variar mucho, ya que, por ejemplo, el cacahuete o la soja tienen más grasas que el resto (a pesar de lo cual tienen pocos lípidos y de los ‘buenos&r... Seguir leyendo
Etiquetas: dietamediterranea, energia, legumbres, nutricion, salud
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Con la llegada del calor, dejamos atrás los platos calientes de cuchara que nos han acompañado durante los fríos meses de invierno y damos paso a otros más refrescantes que nos ayudan a paliar las altas temperaturas. Sin duda, es el tiempo de las ensaladas.
Relacionadas con los regímenes, se han mostrado durante mucho tiempo como platos aburridos y carentes de sabor. Sin embargo, han dado un paso más introduciéndose en las cartas de los mejores restaurantes y sorprendiendo a todos con su versatilidad, valor nutritivo y excelente sabor.
El ingrediente más rel... Seguir leyendo
Etiquetas: ensalada variada, ensaladas para el verano, recetas de ensaladas, tipos de lechuga
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Una
dieta vegetariana estricta conlleva prescindir de ciertos alimentos que,
en su composición, posean algunos nutrientes indispensables para
el organismo. Sin embargo, en el grupo de las legumbres, encontramos la
soja, que puede aportarnos algunos de ellos. Este grano contiene, por
ejemplo, el doble de proteínas que la misma cantidad de carne,
siendo un perfecto sustituto de ésta, si no queremos incluirla
en nuestro menú diario.
Este vegetal está presente en las leyendas de Oriente, luga... Seguir leyendo
Etiquetas: aceite de soja, brotes de soja, miso, proteínas, salsa de soja, soja, tofu, vegetarianos
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Estos frutos de los hongos se han convertido en un ingrediente fundamental que no falta en prácticamente ninguna carta de restaurante. La textura que tienen la gran mayoría y su suave sabor, las hacen perfectas para combinarlas con carnes, pastas o para hacer con ellas salsas. Por supuesto, en numerosas recetas son las protagonistas indiscutibles. Los revueltos con distintas variedades son muy apreciados.
Por lo general, se relaciona el otoño con la llegada de las setas, porque se dan en lugares sombríos y húmedos. Pre... Seguir leyendo
Etiquetas: setas, tipos de setas, hongos, recetas con setas, boletus, níscalos, senderilla
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La lechuga es una hortaliza consumida a nivel mundial y cuyo cultivo se ha
extendido de forma asombrosa. Se duda, no obstante, de su lugar de origen,
puesto que algunos investigadores sitúan su punto de partida en la
India mientras que otros expertos señalan la cuenca mediterránea,
siendo ésta la opción con la que coincide la mayor parte de los estudiosos. Los
persas apoyaron la extensión de la lechuga por la costa europea, llegando
primero a las tierras griegas y, después, a la floreciente cultura romana hace
aproximadamente 2.500 años. De las línea... Seguir leyendo
Etiquetas: cogollos, ensalada, lechuga
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La India aparece como referente cuando buscamos los orígenes de esta popular hortaliza. Las zonas tropicales y subtropicales del continente asiático fueron las tierras donde comenzó a cultivarse. En su viaje hasta España en la Edad Media, pasó por Egipto primero. Se extendió después por Turquía y el resto del Mar Mediterráneo hacia el interior de Europa.
Sin embargo, la aplicación en la cocina de esta hortaliza de la familia de las solanáceas es posterior, puesto que hasta el siglo XVII, su uso se encaminaba a calmar quemaduras y a bajar inflamaciones. ... Seguir leyendo
Etiquetas: recetas de berenjenas, valor nutritivo de la berenjena, clases de berenjena
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