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Ingredientes
Para 4 personas
INGREDIENTES
1 KG DE BOQUERONES
15O ML DE ZUMO DE LIMON
3 DIENTES DE AJO PARA PICAR
2 DIENTES DE AJO ENTEROS
SAL
HARINA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRABoquerones al limón
para preparar estos espectaculares boquerones al limón
le pediremos a nuestro pescadero que nos quite la espina, la cabeza y la cola
es muy importante que congelemos los boquerones durante 24 horas (con ello evitaremos el anisaki)
lo primero que vamos a hacer es llenar un cuenco con agua y echar todos los boquerones dentro
los iremos limpiando poco a poco( los laterales, las espinas…)
cambiaremos el agua del cuenco tantas veces como sea necesario(hasta que los boquerones no la ensucien), yo he repetido este paso cinco veces
a continuación, limpiaremos de nuevo los boquerones con agua, pero esta vez los llevaremos a un plato a parte, el cual escurriremos al finalizar
para continuar, picaremos los ajos (lo más pequeño posible) y exprimiremos el limón
en una fuente, colocaremos cuidadosamente los boquerones y sobre ellos echaremos el ajo y el zumo de limón
lo extenderemos bien para que todos los que boquerones entren en contacto con el limón y lo taparemos con papel trasparente
a continuación, lo llevaremos a la nevera para que maceren, como poco 1 hora pero si son 2 o 3 mucho mejor
pasado el tiempo de maceración, quitaremos el papel transparente (ya podremos notar que los boquerones habrán cogido un color algo blanquecino)
a continuación, los escurriremos uno a uno, y les quitaremos el ajo(esto último es opcional)
una vez realizado lo anterior, los pasaremos por harina, les echaremos la sal y los sacudiremos un poco para quitar el exceso de harina
en caso de no querer echar la sal directamente a los boquerones, se la podéis echar al zumo de limón (1-2 cucharadas)
en una sartén con abundante aceite y a una temperatura de 8 sobre 12, echaremos dos ajos(no hace falta pelarlos)
cuando el aceite este listo, comenzaremos a freír poco a poco los boquerones
una vez fritos, los pondremos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite
ya solo nos queda disfrutar de estos fantásticos boquerones al limón
si lo que más te gusta es el toque especial que da el limón, aquí te dejo más recetas que lo incluyen
Otro aperitivo que te propongo son estas croquetas de pescado, una idea genial para picotear
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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