Rin Ran

Es un plato apreciado en algunas localidades del Levante Español, en el que se considera ingrediente indispensable el bacalao en salazón. Es un plato que se puede servir tanto en frío como en caliente. Ingredientes: 300 gr de bacalao seco 500 gr de tomate 3 pimientos verdes 2 dientes de ajo un bote pequeño de aceitunas negras sin hueso 1/2 cucharadita de azúcar aceite y sal Preparación:Poner el ba ...

Ya pudiste ver tanto en mi página de Facebook como en mi cuenta de Intagram, que el pasado mes de octubre viajé a Jaen invitada por la Diputación de Jaén en colaboración con Jaén gastronómico  al evento de AOVE Blogger 2018. Se trata de un concurso que organiza cada año AOVE Blogger y reúne en un mismo certamen a productores de aceite, cocineros de la provincia de Jaén y blogueros. Tuve la suerte ...

Receta de Pegalajar (Jaén) la que os traigo hoy de la Gastronomía de mi pueblo, muy antigua esta Receta de Cocina consumida en al Semana Santas en la que se combinaba el ayuno con platos típicos, como era la "Cazolilla" del Viernes Santos (realizada a partir de una conserva tradicional denominada “torta de tomate”, que consiste en tomate seco formando una gran torta, y con la que se hac ...

La Pipirrana muy tradicional en la provincia de Jaén, la receta se puede considerar como una sopa fría (Gazpacho) o una Ensalada. Se piensa que los orígenes de la pipirrana se halla en la población de Baeza, aunque su elaboración se ha extendido al resto de la provincia de Jaén, y también a determinado pueblos limítrofes cercanos de otras provincias. La base de principal de la Receta es un buen A ...

Los Andrajos de Úbeda! Uno de los platos más representativos de su cocina, así como conocidos en la provincia de Jaén. Como sabeis la Gastronomía Jiennense es nuestra protagonista en esta Semana Gastronómica, donde reflejamos todos sus productos típicos destacando cada particularidad de la tierra… te animamos a que no te lo pierdas, al igual que esta receta tradicional: PREPARACIÓN: 1. Cort ...

El "Conejo a la Pastora" es una Receta de Cocina típica de mi pueblo Pegalajar (Jaén), desde hace tiempo ya nuestras Abuelas la elaboraban, es muy sencilla de hacer y como toda las Receta Tradicionales se hace con cariño, para que resulte más exquisita, las Recetas de Pegalajar se caracteriza por el consumo de todos los productos que da la tierra de nuestro entorno y como es natural nue ...

Ya estamos en carnavales y para celebrarlos os quiero enseñar un plato muy típico y tradicional, un Embutido que se elabora en la provincia de Jaén, en los Pueblos de la Sierra Magina, en este caso como mi pueblo Pegalajar. Su nombre hace referencia a la época en la que antiguamente se elaboraba, en vísperas de la Cuaresma. Con el paso del tiempo, este delicioso producto con gran profusión de ingr ...

Bueno como todos sabéis esta recetas de Bacalao quizás sea una de la más relacionada con este Pescado y ademas su elaboración con tan solo 4 Ingredientes es la más esencial dentro de la gastronomía de nuestro País. Se le llama pil pil por la salsa en la que se hace el bacalao y se realiza con el jugos que suelta el bacalao que al cuajarse con la grasa, que debe ser un buen Aceite de Oliva Virgen E ...

La Tortas de Aceite, de Pegalajar, que en otras partes de Jaén también se le conoce con el nombre de Ochíos, y seguro que les recuerdan lo mismo que a mi, de cuando niña se hacían en casa con esa Recetas de las Abuelas que se han ido pasando de una transcendencia a otra. Decir también que en otras partes de Andalucía también hay otros Ochíos que se le incorporan Pimentón, como en Ubeda y Baeza. B ...

Hoy os traigo una pipirrana de Jaén, es una ensalada muy fresquita cuyos ingredientes básicos son el tomate, la cebolla, pimiento verde, pepino.... También lleva huevo duro, atún.. Varia los ingredientes según la zona de Jaén, como todos los platos en cada casa tenemos nuestra receta. Esta ensalada de pipirrana de Jaén lleva tomate, pimiento, huevo y atún, lo que hace diferente esta ensalada es el ...