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Risotto de Calabaza

Esta semana os traigo un cremoso risotto de calabaza y parmesano perfecto para este frío y lluvioso lunes. Seguro que a muchos os gusta la comida italiana, a mi me encanta y los risottos son uno de mis platos preferidos. Me gustan con setas, con langostinos y espárragos verdes, a la carbonara... Os animo a preparar esta receta, su truco es añadir el caldo poco a poco y remover continuadamente, os quedará un arroz muy suave y meloso.




Ingredientes.- (2 personas)
200 gr. de arroz arborio (si no tenemos podemos usar arroz bomba) 

750 ml. de caldo de pollo (100% Natural de Gallina Blanca)

150 gr. de calabaza

1 cebolleta pequeña

60 gr. de Parmesano rallado en polvo (Galbani)
Un trocito de cuña de Parmesano (Zanetti)

Aceite de oliva virgen extra

Sal, orégano y pimienta recién molida



Preparación.-

1.-Picamos muy fina la cebolla y pochamos con un poco de aceite.

2.-Cortamos la calabaza en cuadritos no muy grandes y la incorporamos junto a la cebolla, rehogamos.

3.-Mientras tanto, calentamos en un cazo el caldo.

4.-Cuando esté la calabaza rehogada, añadimos el arroz (crudo) y removemos para que no se pegue unos segundos.


5.-Agregamos 2 cucharones de caldo, dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.

6.-Incorporamos otro cucharón de caldo y una cucharada sopera de queso rallado, continuamos moviendo 5 minutos más. Repetimos este paso hasta que se nos acabe el caldo, esperamos a que reduzca. Rectificamos de sal, y añadimos una pizca de pimienta. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos y decoramos con unas lascas de parmesano (para ello, utilizamos un pelador) y espolvoreamos orégano.


Con esta entrada, participo en la Fiesta de Enlaces 42 de Personalización de Blogs.
Espero que os haya gustado y que tengáis una feliz semana. ¡Hasta el próximo lunes!



A principios de enero, Saborea Miel y Canela celebrará su segundo aniversario. He creado una pequeña encuesta y el libro más votado lo sortearé el próximo mes (más adelante daré las indicaciones para participar en el sorteo). Tenéis hasta el 29 de noviembre para elegir el libro que más os gusta. 

¡Gracias por vuestra colaboración!



* Ha ganado el Libro de La Receta de la Felicidad con un 49% de los votos.
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