Cocina

Blog de HoyComemosSano Idea guardada 35 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Risotto de calabaza

risotto-calabaza-1ok


Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y quede una textura cremosa. El grano debe quedar blando por fuera y un poco duro por dentro.

Hay un arroz especial para hacer risotto, es el arroz arborio o el carnaroli. Si lo haces con cualquiera de los dos, te quedará genial. Pero también se puede utilizar el de grano redondo, el bomba de toda la vida.

Hay mucha variedad de risottos, quizá estemos más acostumbrados a los de setas. Este risotto de calabaza es uno de los que más me gustan. Tiene un sabor especial! Está hecho de una manera muy sana pero con toda la untuosidad y sabor!

Risotto de calabaza

Imprimir

Tiempo



Tiempo



Tiempo



Raciones: 2

Ingredientes

200 gr de arroz arborio o carnaroli (también puede ser redondo bomba)

400 gr de calabaza

½ cebolleta

½ puerro

½ cucharadita de cúrcuma

Una pizca de pimienta negra molida

Un chorrito de vino blanco (1/2 vasito)

800 ml. de caldo de verduras o de agua (unos 8 cazos)

2 rodajitas pequeñas de queso de cabra

2 cucharadas de AOVE

Elaboración

Precalienta el horno a 200º y cuando esté bien caliente asa la calabaza durante 25-30 minutos. Hasta que esté blanda.

Calienta el caldo en un cazo y mantenlo caliente para utilizarlo luego con el arroz. Este paso es importante pues el caldo debe estar bien caliente para que salga bien el plato.

Pica la cebolleta y el puerro. Rehógalos en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se ablande, añade la calabaza desmenuzada, media cucharita de cúrcuma y una pizca de pimienta negra molida.

Agrega un chorrito de vino blanco (medio vasito pequeño), y espera a que se evapore.

Incorpora ahora el arroz y rehógalo un par de minutos junto con el resto de ingredientes de la olla.

Vete añadiendo el caldo al arroz poco a poco, como de 2 en 2 cucharones. Debe estar bien caliente. Remueve constantemente hasta que se vaya quedando sin líquido.

Añade caldo sin dejar de remover el arroz, hasta que esté hecho. Serán unos 24 minutos. El grano debe quedar un poco al dente. Blando por fuera y un poco durito por dentro.

Retira del fuego y añade ahora 2 rodajitas pequeñas de queso de cabra. Mezcla para que se derrita y le de la untuosidad tan característica del risotto.

Sirve inmediatamente. El risotto no espera!

Notas

Importante no dejar de remover el arroz mientras se hace para que suelte todo su almidón, pero ojo, haz movimientos suaves, no hace falta que convirtamos nuestro brazo en una batidora.

No utilizo sal en esta receta. El caldo ya estaba suficientemente salado y no he necesitado más. Si vas a utilizar caldo pruébalo de sal, el punto que tenga el caldo será el punto que tenga el arroz.

Aunque es muy poca la cantidad de queso que lleva esta receta, puedes prescindir del él, o sustituirlo por un poco de leche de coco.

El risotto no espera, hay que comerlo al momento.

3.5.3226

 

risotto-calabaza-2ok


 

.

Fuente: este post proviene de Blog de HoyComemosSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa minestrone

Calentita y sabrosa. La sopa minestrone es el mejor antídoto contra el frío invierno. Típico plato de la cocina italiana, la minestrone es una sopa de verduras que tiene diferentes versiones según la ...

Risotto de calabaza

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general arroces y cereales cocina italiana ...

Risotto de calabaza y gorgonzola

INGREDIENTES 250 g de arroz carnaroli o arborio 100 g de calabaza 8 champiñones 50 g de queso Gorgonzola dulce 1/2 cebolleta 1 chorreón de Martini Bianco Aceite de oliva virgen extra Sal Caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO DE CALABAZA Y GORGONZOLA Comenzamos pelando la calabaza y picandola en pequeños trozos de medio cm aproximadamente. Partimos también la cebolleta muy fina y troceamos los ...

cocina de aprovechamiento cocina italiana cocina vegetariana ...

Risotto otoñal

En cuanto llega el otoño disfruto de los colores y sabores de esta estación y me vuelvo loca preparando todo tipo de recetas. A veces tengo que hacer alguna receta con las sobras de otras, lo que decimos, cocina de aprovechamiento. En este caso, vamos a aprovechar un poco de caldo de calabaza que me sobró después de haber hecho el Pumpkin Pie y pensando en qué hacer con ello, me dije, ¿para qué te ...

arroces risotto risotto de calabaza ...

Risotto de calabaza y champiñones

Para estrenar la semana, va un nuevo Risotto. Esta vez hemos elegido la combinación de calabaza y champiñones, a los que les hemos añadido un poco de ajo, para conseguir un arroz muy cremoso y con un contraste de sabores realmente interesante. Como siempre, de forma sencilla y con un buen producto. ¡Anímense a probarlo! Risotto de calabaza y champiñones Risotto de calabaza y champiñones Ingredie ...

arroz calabaza facil ...

Risotto de calabaza...

Este risotto es muy típico en el norte de Italia, en el que combinando la humilde calabaza con el arroz que cultivan, han creado un plato de un sabor enormemente delicado... Ademas, en el se emplea una técnica que antes desconocía, que consiste en sellar los granos de arroz tostándolos ligeramente en una sartén antes de incorporarlo a la receta, lo que equivale a cuando lo incorporamos al sofrito ...

general arroz navidad

Risotto de Calabaza

Esta semana os traigo un cremoso risotto de calabaza y parmesano perfecto para este frío y lluvioso lunes. Seguro que a muchos os gusta la comida italiana, a mi me encanta y los risottos son uno de mis platos preferidos. Me gustan con setas, con langostinos y espárragos verdes, a la carbonara... Os animo a preparar esta receta, su truco es añadir el caldo poco a poco y remover continuadamente, os ...

recetas de primeros arroz calabaza ...

Risotto de Calabaza

Esta es una receta deliciosa, fácil de hacer y apta para toda la familia, incluso para los amigos vegetarianos y para los veganos también reemplazando la mantequilla por aceite :) Risotto de Calabaza o Arroz con Calabaza estilo italiano: Ingredientes para 4 personas: 25 gr de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas2 dientes de ajo picados1½ tazas de ...

Arroces Plato principal Pescados y mariscos

Risotto al limón con salmón ahumado

Risotto al limón con salmón ahumado Hola a todos... Hoy os traigo un maravilloso risotto al limón acompañado de espárragos y salmón ahumado, la combinación de sabores y su textura es extraordinaria, es muy fácil de preparar además de una auténtica delicia!! Ahí os va!! Ingredientes: 2 dientes de ajo sin pelar 1 cebolla grande 1 puerro 2 cucharadas de aceite de oliva 1 y 1/2 taza de arroz carnarol ...

arroz calabaza parmesano ...

Risotto de calabaza

Nueva receta de la sección de cenas para niños, un risotto de calabaza cremoso y con un sabor suave que es perfecto para nuestros peques. La verdad es que comen el arroz de cualquier manera, así que combinarlo converdura siempre es una buena idea. Procuramos picar la cebolla en daditos muy muy pequeños para que desaparezca mientras se cocina. Nos gusta que se distingan los trocitos de calabaza, p ...

recetas de primeros arroz

RISOTTO DE CALABAZA

Hace unos días Mis cosillas de cocina publicó una receta de risotto de calabaza. La verdad es que me iba fenomenal porque mi suegra tenía una calabaza enorme del huerto y había que ir gastándola. Cuando el domingo llegó la hora de hacer la comida, no lo dudé, eché un vistazo a la receta ya publicada y luego lo hice a mi libre albedrío aunque bastante parecido. Sólo deciros que las cantidades fuero ...

Arroz Europa Fácil ...

Risotto de calabaza, champiñones y gorgonzola, ¡una delicia!

El risotto es una de las recetas más clásicas de la gastronomía italiana y aún no tenía ninguna receta de este típico plato en el blog así que me animo a compartir con vosotros este delicioso risotto de calabaza, champiñones y gorgonzola. Una combinación que os va a enamorar y que no dejaréis de hacer desde el momento en el que os metáis el primer bocado a la boca. ¡Os lo aseguro! Muchos son los q ...