Risotto de hongos portobello y ajo negro
Hoy os traigo una receta de risotto de hongos portobello y ajo negro, toda una exquisitez que puedes hacer en casa.
Hace muy poco que he descubierto el ajo negro. Lo había visto en el supermercado pero no sabía muy bien qué hacer con él. En el mes de noviembre de 2015 asistí a un evento de bloggers en mi ciudad en la que varias marcas dieron a conocer sus productos. Entre esas marcas estuvo presente Salsas JR, una empresa española que comercializa principalmente productos hechos con ajo y ajo negro.
Entonces tuve la oportunidad de probar su alioli y "jugar" con el ajo negro en mi cocina. Ha sido un gran descubrimiento en casa, nos ha encantado su textura y sabor. No tiene nada que ver con el ajo común al que todos estamos acostumbrados. Es muy suave y cremoso y su sabor es menos intenso y más dulzón.
Ya en el blog habrás visto recetas hechas con productos de esta marca, como estos montaditos de Croquetas de guisantes y champiñones o este Bocata de pollo oriental en pan bánh mì.
Risotto de hongos portobello y ajo negro. Vídeo
Risotto de hongos portobello y ajo negro. Ingredientes
300 gr de arroz bomba
700 ml de caldo de verduras
100 gr de hongos portobello
1 cda de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo negro
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra
1 cdta de perejil fresco
60 gr de queso grana padano rallado
1 diente de ajo negro para decorar
Risotto de hongos portobello y ajo negro. Preparación
En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos los hongos portobello. Dejamos cocer unos 3-5 minutos hasta que estén casi hechos. En ese momento añadimos el arroz. Removemos un poco para dorarlo.
Ahora agregamos el caldo en 2 o 3 partes, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido para añadir la siguiente parte. Añadimos también el ajo negro para que se disuelva en el caldo. Cuando esté casi listo agregamos las especias y el queso rallado, mezclamos bien hasta integrar y ya lo tenemos listo para servir.
El resultado es espectacular, realmente te recomiendo esta combinación de sabores. Y a disfrutar!.
Mira también mi Risotto de calabaza y gruyère, tiene un contraste de sabores ideal.
Otra recomendación en vídeo:
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Sabrina
Fuente: este post proviene de Sabrinas Sea of Colors, donde puedes consultar el contenido original.
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