Risotto de quinoa, setas y queso de cabra.
Author: Sara SB
Ingredients
300 gr quinoa
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
setas al gusto ( yo utilice shitake y camagrocs)
1 trozo mantequilla
100 gr queso de cabra ( yo utilizo los rulos de President)
125 ml vino blanco
750 ml caldo verduras o carne
aceite, sal y pimienta
Instructions
Primero de todo vamos a dejar todo cortado y preparado. Mientras ponemos al fuego el caldo para tenerlo caliente. Cortamos todos a trocitos pequeños o al gusto. Eso si guardo para decorar unas cuantas setas enteras.
Ponemos una sarten a calentar con aceite y ponemos a dorar la cebolla. Cuando este dorada ponemos el ajo y las setas y le damos un par de vueltas para que se hagan sin que se quemen. No lo dejaremos mucho tiempo ya que luego ha de estar un rato con el vino y el caldo.
Seguidamente tiramos la quinoa a nuestro sofrito damos un par de vueltas y enseguida ponemos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y ponemos el caldo poco a poco para que la quinoa absorba el caldo. Cuando mas o menos ha absorbido el caldo con el fuego a fuego lento ponemos un trozo de mantequilla y el queso de cabra. Mezclamos hasta que quede todo incorporado y lo retiramos. Salpimentamos al gusto.
Para terminarlo y servirlo utilizamos un aro o lo podemos poner directamente en el plato. Eso si que va a gustos
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