Cocina

La cocina de tendencias Idea guardada 25 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Risotto de setas y queso para celíacos

Hace unos días Silvia me preguntaba a través del Grupo de Cocina que tenemos en Facebook sobre recetas para celíacos. Así que me he puesto a investigar y recopilado varias que iré publicando a lo largo de estos días. Creo que ésta es perfecta para preparar en casa y la he escogido porque es diferente y no es el típico plato aburrido.

Para quien no lo sepa, la enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, de la cebada, del centeno y se cree que también de la avena. Por lo que he leído en FACE, las mujeres somos más propensas:

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1

Ingredientes del risotto de setas y queso para celíacos

300 gramos arroz

500 gramos de setas

½ vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de verduras

50 gramos de mantequilla

150 gramos de queso parmesano rallado en casa

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Agua Preparación

En una sartén hay que poner la mantequilla a calentar. Pica la cebolla e incorpora para que se vaya pochando. Pela el ajo y pícalo. Cuando la cebolla esté bien pochada hay que agregar el ajo así como el arroz. Deja que se cueca unos minutos hasta que tú veas que está transparente.

Después añade las setas bien limpias y rehoga con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén.

Es el turno de añadir el vino, deja que cueza unos minutos para que se vaya evaporando el vino. Y en ese momento se añade la pastilla de caldo.

Ve moviendo bien para que no se pegue en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el perejil. Por cierto, puede que notes que le falta líquido, pues eso se compensa añadiendo un poco de agua caliente.

Cuando tengas el arroz al dente retira del fuego y ponle queso parmesano. Puedes taparlo unos 5 minutos antes de servir. Y ya está preparado para disfrutarlo en familia.

Risotto de setas y queso para celíacos


¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

.

Fuente: este post proviene de La cocina de tendencias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Cómo hacer torrijas?

Si hay un plato típico de Semana Santa por excelencia, esas son las torrijas caseras. Y si has llegado hasta aquí es porque está buscado una buena receta que te muestre cómo hacer torrijas con el pan ...

Recomendamos

Relacionado

general alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

Crepes para celíacos

INGREDIENTES 1 huevo 100 g de harina de arroz 150 ml de leche de soja (o leche normal) 1 cucharadita de aceite 1 pizca de sal Aceite para hacer hacer los crepes ELABORACIÓN DE CREPES PARA CELÍACOS Coloca la harina, la leche, el huevo, el aceite y la sal en un bol. Bátelos con una varilla hasta que queden perfectamente integrados. Deja reposar la masa una hora como mínimo. Pulveriza una sartén co ...

recetas postres alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

Tarta de queso para celíacos

INGREDIENTES 3 quesitos 3 huevos 1 yogur natural (utilizaremos su envase para las medidas de harinas) 2 medidas de azúcar 125 g de crema de leche 1/2 medida del vaso del yogur de maizena 1/2 medida del vaso del yogur de harina sin gluten ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO PARA CELÍACOS Preparamos un molde, apto para el microoondas, con azúcar quemado o con un caramelo que habremos hecho, con agua y a ...

Recetas

Risotto de espárragos y setas

La receta de hoy, además de ser sana y sabrosa, está preparada con espárragos verdes, ya que ahora es su temporada. Siempre os hemos animado a utilizar productos de temporada, ya que están más ricos y son más baratos. ¡Son todo ventajas! Ingredientes para 2 personas: - 180 gr de arroz arbóreo - 10 espárragos trigueros de Asperges Madrid - 100 gr de setas shiitake - 1/2 cebolla - 75 ml de vino bla ...

Risotto de setas en Thermomix®

Hoy traemos una deliciosa receta fácil de risotto de setas laminados, como siempre, nos encanta como hace todas las recetas de arroz y la pasta, la Thermomix tm5, es uno de sus puntos fuertes, por que siempre sale en su punto de cocción perfecta, Por eso, aprovechando que teníamos una bandeja de setas, aunque podéis utilizar champiñones, boletus, o cualquier tipo de setas, vamos a hacer este delic ...

RECETAS arroz casero ...

Risotto de setas

Este risotto de setas es uno de mis arroces preferidos, resulta muy cremoso, untuoso y con un gran sabor, es de esos platos con los que uno sabe que va a quedar muy bien. Es perfecto en otoño por que las setas están de plena temporada y podéis encontrar una gran variedad, pero también se puede preparar el resto del año con las setas embotadas o congeladas que encontraréis en cualquier supermercado ...

tarta de queso cheesecake receta de postre ...

Tarta de queso apta para celíacos

. Tarta de queso apta para celíacos. . Muchas veces tenemos la impresión de que nos olvidamos de las personas que tienen problemas físicos, no es así, simplemente que cuando no los tienes no te das cuenta de los problemas de los demás. Esta tarta la pueden tomar sin ningún problema todas aquellas personas afectadas por el gluten, salvo las que además tienen intolerancia a la lactosa. Una vez hecha ...

Arroz

Risotto de setas

Es tiempo de setas y aunque este arroz admite muy bien las de cultivo, e incluso las deshidratadas, si tenéis a mano algún cep, rovellón, o camagroc, recolectado en el campo sin duda alguna ganará en sabor. Quizá debería empezar por explicar las características de este plato desde el principio, aunque en internet encontraréis mil y una información sobre el risotto de setas, en como se hace e inclu ...

recetas de primeros arroz champiñones ...

Risotto de setas y champiñones

Esta receta es ideal para llevar a la oficina, para sorprender a tus invitados en una cena especial... ¡su sabor es espectacular! Ingredientes para 2 personas: - 180 gramos de arroz bomba - 800-900 ml de caldo de verduras - 150 gramos de champiñones - 150 gramos de setas - 100 gramos de cebolleta - 40 gramos de margarina -50 gramos de queso parmesano - 100 ml de vino blanco - 2 dientes de ajo - Ac ...

recetas postres cocinar consejos para cocinar ...

Torta De Chocolate Para Celíacos

  Son muchas las personas celíacas. La celiaquía es la intolerancia al gluten, este es un conjunto de proteínas que se encuentran presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Y también en los productos que de ellos se derivan. La celiaquía afecta por igual a niños y adultos, acune tienen una incidencia mayor en mujeres que en varones. En este posteo te enseñaremos a prepara ...

recetas de primeros

Risotto de setas

Es una receta muy sencilla de risotto, la puedes preparar en 25 minutos. El caldo de verdura lo utilice de los que venden, a mi me gusta más hacerlo pero no tenía tiempo y lo compre. Podéis hacerlo con champiñones si no tenéis setas. Espero que os guste. Ingredientes: 100 gramos de cebolla. 30 gramos de aceite de oliva virgen extra. 200 gr. de setas o champiñones. 60 gramos de vino blanco. 400 gr ...