Ya hacía bastante tiempo que no metíamos ninguna receta de pescado en el blog y hoy toca, además vamos con una receta muy sencilla y muy buena, vamos con el rodaballo.
Vamos allá.
VIDEO.
INGREDIENTES.
1 Rodaballo de 1,200 kg.
1,5 kg. patatas.
2 cebollas.
perejil picado.
4 dientes de ajo.
6 almendras.
aceite de oliva.
sal.
Pimienta.ELABORACIÓN.
En primer lugar pelamos las patatas, recomiendo unas patatas de buena calidad ya que la diferencia entre las buenas y las malas patatas es muy grande.
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Cortamos las patatas a rodajas poco menos gruesas del medio centímetro.
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Pelamos y cortamos la cebolla del mismo grosor que las patatas.
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En una sartén ponemos el aceite de girasol y las freímos los primeros minutos a fuego muy fuerte y después la bajamos al 7-9, lo tenemos alrededor de 8 minutos.
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Retiramos de la sartén y reservamos en una fuente de horno.
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En el mismo aceite freímos la cebolla, ésta la tendremos alrededor de 5 minutos.
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Una vez frita la cebolla la ponemos sobre las patatas en la misma fuente de horno.
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Hacemos dos cortes al rodaballo, para que cuando lo metamos al horno se haga bien por todos los sitios.
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Ponemos el bogavante sobre la cebolla y las patatas.
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Nos disponemos a preparar la picada para poner sobre el rodaballo, pelamos los 4 dientes de ajo y los introducimos en un mortero.
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Incorporamos al mortero las almendras.
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Ponemos en el mortero el perejil.
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La sal y machacamos con la maza hasta que esté todo bien machacado.
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Le ponemos una cucharita de postre de pomientón de la vera y volvemos a darle al mortero.
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Por último incorporamos alrededor de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, mezclamos todo.
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Esta picada la ponemos sobre el rodaballo, esparciendo por toda la parte superior del rodaballo.
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Una vez preparado el rodaballo lo introducimos al horno durante 40 minutos a una temperatura de 180º.
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Transcurrido el tiempo ya tenemos el rodaballo en su punto y nos disponemos a emplatar.
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Emplatamos cortando un trozo del rodaballo y acompañamos con la patata y la cebolla, por encima del rodaballo ponemos un poco de jugo con el que se ha cocinado.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Manu Chao ? Clandestino, comeremos el rodaballo con la músic ade Manu Chao todos somos un poco clandestinos.
Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
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