Cocina

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Rodajas de quinotos en almíbar



Ingredientes:

450 gr de quinotos

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

2 cdas. de glucosa diluídas en 2 cdas. de agua hirviendo

Procedimiento:



Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas finas (3-4 rebanadas por cada quinoto), quitar todas las semillas.



En una cacerola combinar el agua, el azúcar y la glucosa; llevar a ebullición para disolver el azúcar.

Añadir las rodajas de quinoto y cocinar a fuego lento hasta que las rebanadas estén translúcidas. ¡Importante!: El almíbar NO debe hacer ebullición en este momento ya que esto haría que las rodajas se peguen; para evitarlo, apagar el fuego y dejar enfriar, retomando nuevamente con la cocción más tarde si es necesario.


Colocar los quinotos en frascos de vidrio, preferentemente esterilizados, y luego cubrirlos con el mismo almíbar de la cocción.



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