Ingredientes:
450 gr de quinotos
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 cdas. de glucosa diluídas en 2 cdas. de agua hirviendo
Procedimiento:
Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas finas (3-4 rebanadas por cada quinoto), quitar todas las semillas.
En una cacerola combinar el agua, el azúcar y la glucosa; llevar a ebullición para disolver el azúcar.
Añadir las rodajas de quinoto y cocinar a fuego lento hasta que las rebanadas estén translúcidas. ¡Importante!: El almíbar NO debe hacer ebullición en este momento ya que esto haría que las rodajas se peguen; para evitarlo, apagar el fuego y dejar enfriar, retomando nuevamente con la cocción más tarde si es necesario.
Colocar los quinotos en frascos de vidrio, preferentemente esterilizados, y luego cubrirlos con el mismo almíbar de la cocción.
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