Ahora que es temporada de pimiento, es maravilloso poder disfrutar de esta verdura fresca . El pimiento se puede cocinar de muchas formas , nos aporta ese puntito que a mi personalmente me encanta .
En esta receta , vamos a cocinar el pimiento de dos maneras diferentes , en una crema simple y fresca con queso de Burgos y en otra reduciremos el pimiento , creando un caramelo dulce que sorprenderá nuestros sentidos ..
Empezamos con la receta ?
3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡
INGREDIENTES :
1 Bote De Pimientos Del Piquillo de 290 Gr
150 Gr Queso Fresco De Burgos
6 Cucharadas De Azúcar .
Aceite De Oliva
1 Filete De Ternera
ELABORACION
1 Vaciamos la mitad del bote de pimientos del piquillo en una cazuela y la otra mitad , lo usaremos para hacer la crema fresca de Burgos.
2 Una vez vaciado la mitad del bote en la cazuela, añadiremos 6 cucharadas de azúcar y llenaremos de agua hasta la mitad del bote de pimientos para usar este agua añadiéndolo a la cazuela.
Mezclamos todo bien, los pimientos, el azúcar y el agua y bajamos la intensidad del fuego , lo suficiente para que se cocinen poco a poco.
El resultado final sera una reducción dulce y su aspecto es caramelizado , esta reducción tardara 40 minutos, no dejaremos de remover con una cuchara de palo la cazuela para evitar que se nos pegue el azúcar a la cazuela .
3 Introducimos en un vaso de turmix la otra mitad del bote de pimientos e incorporamos el queso fresco . Turminamos bien , obteniendo una crema fresca y ligera de pimiento .
4 Ponemos a cocer las patatas, normalmente suele ser como 15 minutos, depende del fuego , la manera de comprobar que están cocidas es metiendo la punta de un cuchillo y notaremos que la patata esta blandita .
Una vez cocidas, quitamos la piel y las vaciamos, dejando un hueco en el centro que es donde las rellenaremos con la reducción dulce de piquillo .
5 Ahora es momento de poner a calentar un poco de aceite en la plancha para freír la carne. Una vez caliente el aceite freímos la carne , 1 minuto por cada lado y listo .
6 Solo nos queda emplatar , cogemos el filete de carne y extendemos una generosa cantidad de crema fresca en el centro del filete .
7 Lo enrollamos y con cuidado si queremos que se mantenga en pie, colocamos un palillo sujetando en la unión de cada borde, para que de esta manera se quede tieso y no se caiga . Rellenamos la patata cocida con la reducción dulce de pimiento y ya tenemos todo preparado para disfrutar de este sencillo y apetitoso plato ..
Fácil verdad ?? Ahora a disfrutarlo ¡¡
Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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