Cocina

Tasty details Idea guardada 49 veces
La valoración media de 32 personas es: Muy buena

Rollitos de berenjena rellenos con ricota | Rollatini de berenjena

Estos rollitos de berenjena rellenos con ricota los hicimos hace ya tiempo, pero no os había puesto la receta por aquí, la teníamos solo en el canal de youtube. La verdad es que quedaron muy ricos y gustaron a todo el mundo que los probó.

El relleno es a base de queso ricotta y espinacas. Yo también le añadí unos trocitos de beicon, pero es totalmente opcional y queda igual de rico sin él. Va suficientemente condimentado, así que no os preocupéis que no os quedará soso.

En lugar de berenjena se puede utilizar calabacín. Yo en la nevera tenía uno de cada, así que la mitad de rollitos que veis en las fotos son berenjena y la otra mitad calabacín. La intención era hacerlo todo con berenjena, pero cosas que pasan… Que estás convencida de que tienes algo en la nevera y cuando vas a cogerlo… resulta que no tenías. Quedó muy bueno, así que ya sabemos que la receta se puede hacer con las dos.

GUARDA ESTOS ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS CON RICOTA PARA MÁS TARDE

rollitos de berenjena rellenos con ricota y espinacas




Este tipo de recetas, que implican algún tiempo de horneado, me gusta dejarlas para el fin de semana. Entre semana, normalmente optamos por ensaladas, pastas, arroces… En general recetas que no nos lleven más de 30 minutos de preparación. Haz click aquí para ver todas las recetas del blog.

Imprimir

Rollitos de berenjena rellenos con ricota

Ingredientes

2 berenjenas o (2 calabacines)

250g de queso ricotta

50g de queso parmesano

125g de beicon (opcional)

2 dientes de ajo

300g de espinacas frescas

15g de perejil

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de sal

Salsa de tomate (mejor casera)
Preparación

Cortamos la berenjena longitudinalmente en láminas finas y las colocamos en una bandeja de horno. Les añadimos sal y las dejamos para que saquen el agua. Las horneamos durante 10 minutos a 200ºC.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las espinacas hasta que se reduzcan. Si deseamos usarlo, también cocinamos el beicon.

Mezclamos en un bol el queso ricotta, las espinacas y el beicon. Añadimos el parmesano, los dientes de ajo picados y el perejil. Lo condimentamos con el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal. Lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado.

Preparamos una fuente apta para horno y le ponemos salsa de tomate en la base. Vamos colocando una cucharada del relleno en un extremo de cada lámina de berenjena y lo enrollamos. Ponemos el rollito sobre la salsa de tomate. Hacemos lo mismo con toda la berenjena. Añadimos más salsa de tomate por encima y espolvoreamos orégano.

Horneamos 30 minutos a 180ºC.
4.14

Recomendaciones:

Cuando horneamos las láminas de berenjena no hace falta que estén completamente cocinadas, ya que después las volveremos a hornear durante un rato más, cuando estén los rollitos montados.

Para asegurar que la mezcla del relleno quede con suficiente consistencia, se puede mezclar con un huevo. Cuando cuaje en el horno hará que el relleno sea más firme, aunque es opcional.

Se puede hornear con queso por encima (tipo mozzarella), pero si queréis que sea más ligero podéis dejarlo simplemente con la salsa de tomate. Pensad que el relleno de los rollitos ya es a base de requesón o ricotta.

Si no os gustan las espinacas, se pueden sustituir por acelgas o col rizada (kale).
VIDEORECETA DE LOS ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS CON RICOTA



La entrada se publicó primero en Tasty details.

Fuente: este post proviene de Tasty details, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Porridge de avena y chia con fresas

Hoy os enseñamos a preparar uno de los desayunos que más veces repetimos, un porridge de avena y chia con fresas (o con la fruta que prefiráis). Sobre todo, lo que nos gusta de desayunar gachas o porr ...

Alcachofas con queso azul y pistachos

Estas alcachofas con queso azul y pistachos son muy sencillas de preparar y con ellas vas a tener un aperitivo, entrante o plato de acompañamiento ideal. Tanto si son de temporada como si las usas con ...

Pizza de quinoa con verduras

¿Sabías que puedes hacer una pizza con base de quinoa y sin ningún otro ingrediente? Prueba esta pizza de quinoa con verduras, una opción saludable, sin gluten, y muy sencilla que te encantará y querr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros entrantes y tapas segundos platos de carne ...

Rollitos de berenjena rellenos de jamón y queso – Rollitos de berenjena rellenos – Involtini di melenzane

Ingredientes rollitos gratinados de berenjena rellenos de jamón y queso al horno para 4 personas: 2 Berenjenas, 5 lonchas de jamón york, 5 lonchas de queso para fundir, harina, 1 huevo, leche, parmesano rallado, sal y aceite para freír y aceite. La receta de rollitos de berenjena rellenos de jamón york y queso al horno, es un entrante o segundo plato gustoso y rápido de preparar. Ideal durante cen ...

Thermomix Verdura

Rollitos de berenjena rellenos (tradicional o Thermomix)

Este mes me estreno con el reto Asaltablogs. Hace mucho tiempo que iba viendo a esta pandilla de asaltadoras y tenía ganas de unirme a su grupo. En esta ocasión, hemos asaltado sin piedad La Cocina de Lauriteles. Fue todo un trabajo elegir entre tantas recetas ricas y finalmente me decanté por estos rollitos de berenjena, aunque introduje un pequeño cambio (¡lo siento, Laura!): puse una base de b ...

general arroces y pastas en otros fogones ...

Rollitos de berenjena rellenos de pasta

Don Peppe conocía a Montalbano por su nombre y apellido, pero ignoraba su profesión: de haberla conocido, tal vez se habría mostrado menos extravertido, pues su local era lugar de encuentro de personas no del todo de fiar. Tras haberse zampado con los ojos entornados un plato de rollitos de berenjenas con pasta y requesón rallado, estaba esperando el segundo cuando don Peppe se le acercó. No, no ...

Verduras berenjena cocina italiana ...

Rollitos de berenjena (Involtini di melanzane)

Creo que, si miro las recetas internacionales publicadas en el blog, la gastronomía italiana es la más destacada. Hoy no podía ser menos, preparamos unos rollitos de berenjena estilo italiano o involtini di melanzane. Cuando se lo comenté el otro día a mi compañera siciliana se puso loca de contenta diciéndome “eso es muy típico de Sicilia, mi madre las hace muy a menudo y me encantan”. Eso sí, qu ...

entrantes recetas rollitos berenjena ...

Rollitos de berenjena, ricotta y nueces

Estos rollitos son súper fáciles de hacer y seguro que te sacan de más de un apuro cuando no sepas qué hacer, por ejemplo, para cenar. Ingredientes para 2 personas: - 1 berenjena - 100 gr de bacon - 100 gr de queso ricotta - 50 de jamón york - 4 fajitas - Pimienta negra - Aceite de oliva - 1 puñado de nueces Els Noguers Receta: - Lava, pela las berenjenas y córtalas en trozos pequeños. - Rehógala ...

recetas de primeros

Rollitos de pollo rellenos

¡Hola a tod@s! Un virus maligno generado en la oficina de la morena ha decidido irse con ella a casa. Sólo los más fuertes sobreviven y parece que ella no es uno de los elegidos. No sabemos si será por la calefacción central o por los dulces que se hornean todas las semanas en su cocina, pero se niega a abandonar su hogar. Las autoridades han decretado estado de cuarentena, cortando toda comunicac ...

general en la cocina

ROLLITOS DE BERENJENA

Hasta ahora, por desconocimiento, nunca se me había ocurrido participar en la iniciativa del blog "RECETARIO MAÑOSO" en la que cada mes se escoge un ingrediente típico de Aragón y, a partir de ahí, quien así lo desee puede aportar una receta. Después se reúnen y se elabora un e-book que todo el mundo puede consultar. Pero en esta ocasión, siendo Juan Hernández, del blog "Cocina por ...

general en la cocina

ROLLITOS DE BERENJENA

Hasta ahora, por desconocimiento, nunca se me había ocurrido participar en la iniciativa del blog "RECETARIO MAÑOSO" en la que cada mes se escoge un ingrediente típico de Aragón y, a partir de ahí, quien así lo desee puede aportar una receta. Después se reúnen y se elabora un e-book que todo el mundo puede consultar. Pero en esta ocasión, siendo Juan Hernández, del blog "Cocina por ...

Rollitos de jamón rellenos

Rollitos de jamon rellenos Hoy quiero dejarte una receta sencilla y que tiene un resultado espectacular. Los rollitos de jamón rellenos los vas a preparar de una forma fácil y te quedará un plato vistoso y rico. Ingredientes: Para 4 personas 8 lonchas de jamón cocido no muy finas 200 gr de espinacas ( yo las he usado congeladas) Queso emmental Aceite de oliva virgen extra Queso rallado Salsa de to ...