Ingredientes:
500 gr de filetes de pechuga de pollo
2-3 huevos(depende del tamaño)
400 gr. de pan rallado
2 dientes de ajo
300 gr. de espinacas ( pueden ser frescas o congeladas )
200 gr.de queso
200 ml de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Cortamos los ajos en laminas y las rehogamos en un poquito de aceite, cuando empiezan a coger color añadimos las espinacas ( si son frescas,primero se cuecen en agua con sal y se escurren ) y las rehogamos también hasta que se evapore el agua que van soltando.
Rallamos el queso. Mezclamos 2 cucharas de queso con 250 gr de pan rallado. El queso que a quedado lo mezclamos con 1 yema de huevo, el pan rallado y salpimentamos.
Batimos los huevos (1 huevo entero y la clara que nos a sobrado anteriormente )
Cogemos cada uno de los filetes de pollo, los llenamos con espinacas y los enrollamos.
Se pasan por pan rallado sobrante, luego por los huevos batidos y otra vez por el pan rallado .Se fríen en aceite caliente y les vamos dando la vuelta para que se fríen bien por todos los lados.
Los sacamos en un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite.
Se cortan en lonchas de 1 cm y se sirven con una ensalada.
Buen provecho,espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Loli Sipos, donde puedes consultar el contenido original.
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