Rollitos de tortilla

Ingredientes para None comensales

Huevos guisantes congelados cebolla jamón de york gelatina en polvo neutra 1 sobre queso parmesano rallado zumo de limón 1 unidad aceite de oliva pimienta 1 pizca

Pelar la cebollita, picarla y sofreírla en una sartén con una cucharada de aceite durante 4 minutos. Añadir los guisantes y una pastilla de de caldo de verduras, un cucharón de agua y proseguir la cocción durante 10 minutos más. Después, triturarlo todo hasta obtener una crema homogénea. Cascar los huevos en un bol, batirlos junto con el Parmesano y una pizca de sal y cocer una tortilla fina en una sartén con el aceite restante. Colocar la gelatina en una bol seco con 500 de agua fría. Separar una tacita y añadirla a la gelatina. Hervir el resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de limón. Remover hasta que esté completamente disuelta y dejar entibiar. Incorporar el jamón en dados a la crema de guisantes y untarla sobre la tortilla. Enrollarla, cortarla en rodajas de 2 cm. de grosor y disponerlas sobre una rejilla. Cuando la gelatina empiece a tener la consistencia del aceite, verterla sobre los rollitos e introducirlos en el frigorífico durante 2-3 horas para que se solidifique antes de servirla.
Fuente: NUNU
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