Cocina

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Rollo de carne picada

Bueno... pues después de concluir que todavía no voy a cambiar de horno porque, parece que tengo, en casa, guerrilla de electrodomésticos y en estos momentos el pobre maromito está haciendo maniobras de salvamento de la lavadora mientras el microondas ha decidido tirar cohetes para celebrar que ya no va a calentar un café mas... pues nada..., yo sigo cocinando al vapor en mi Thermomix que me tiene encantadísima.

A ver... ¿os he liado? Que el viejo horno todavía tira, ese pobre no se confabula... ¿O sí? ¡Que menudos consumos se gasta y castigos para limpiarlo me impone!. Ese se ha quedado solo con el cometido de cocinar las bandejas de canelones y poca cosa mas.

Mientras tanto... ¡descubriendo el mundo de cocina sana al vapor!



Aquí veis un pequeño paso a paso que seguro que os da una idea. Es muy fácil.

Un consejo... hay film transparente mas resistente al calor y especial microondas. Mejor utilizad ese.

Me pasó una cosa curiosa y es que una vez hecho este rollo tan hermoso no cogía en el varoma de la Thermomix y, me imagino, que pasaría lo mismo en vaporeras convencionales. Ni corta ni perezosa lo corté con un cuchillo por la mitad y puse otra capa de film a cada parte. Luego las dispuse una al lado de otra y se cocinaron al vapor sin problemas.



Ingredientes para el rollo de carne:

500 grs. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)

150 grs. lonchas finas de bacon

1 diente de ajo

unas hojas de albahaca

unas hojas de perejil

2 huevos

40 grs. de harina de garbanzo

Lonchas de queso sin gluten

Alcaparras o aceitunas al gusto

sal y pimienta

Preparación:

Mezclar en un cuenco amplio el diente de ajo muy picadito, albahaca y perejil picados también, dos huevos batidos, harina de garbanzo, sal y pimienta y la carne.

Extender bien una lámina de film transparente y sobre ella disponer las lonchas de bacon como se ve en la foto de arriba.

A continuación, sobre las lonchas de bacon, extender la mezcla de carne. Encima y por el medio lonchas de queso y justo en medio distribuir alcaparras.

Cerrar apretando bien haciendo un rulo. Si es necesario poner otra capa de film y cerrar por los laterales.

Cocinar al vapor durante 50 minutos. Podéis poner en una vaporera con un litro de agua o bien, como en mi caso, en la ´Thermomix mientras se prepara la salsa en el vaso, como indico a continuación.



Ingredientes para la salsa:

100 grs. de puerro
80 grs. de champiñones
40 grs de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de vino blanco
500 grs. de agua
Una cucharada de Polvo de verdura
80 grs. de nata de cocinar
Sal y pimienta

Preparación:

Echar el puerro, ajo, champiñones y el aceite. Primero trocear (3 sg, vel 5) y luego rehogar unos minutos (3m, 12º, vel 1)

Dos opciones:

Si hacéis a la vez el rollo de carne al vapor: Añadir el vino, agua, polvo de verdura y cocinar 50m, temperatura varoma, vel 1.

Si la salsa la hacéis aparte no añadís el agua. Solo el vino y polvo de verduras y pasáis al siguiente paso.

Añadir 80 grs. Nata, pimienta molida, En thermomix 1m. 100º, vel 1 y luego triturar 30 sg. Vel 8. Si la hacéis en un cazo, cocéis un par de minutos y luego pasáis la batidora.



Serví con salsa de puerros y campiñones y lombarda rehogada.

Espero que os guste,

Lourdes

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