Rollo de merengue y mermelada de albaricoque



Desde que vi este rollo en el blog de Maria Cosicas dulces y alguna salada  sabía que lo tenia que hacer , copie el enlace y fue directamente a la entrada que tengo en borradores ,que se llama Recetas que me gustan de los compis , Maria es la mar de maja, entrar a su blog y ya me contais.
La hice para el 14 cumpleaños de mi hija Maria,junto a la tarta Muerte por chocolate y la de Piruletas, somos muchos y muy  golosos, pero pense que con estas tres opciones cubria la mayoria de las preferencias, si ya sé ,faltaba una de fruta, pero lo compensé con la Tarta Salada de Uvas que publique hace unos dias
A María le quedo un color estupendo y debe ser porque utilizo caramelo comprado yo lo hice en casa y la tarta me ha quedado mas rubita, o igual le faltó un poco de horno, no lo se. Gusto mucho, pero yo tengo que seguir intentando que me quede tan divina como la de Maria.

Para el rollo
10 claras
10 cucharadas soperas de azúcar.
Un bote de mermelada de albaricoque.
Una pizca de sal
Un chorrito de zumo de limón
Para la crema:
10 yemas
Medio litro de leche.
4 cucharadas soperas de azúcar.
1 sobre de preparado para flan

 Caramelo 
100 grs de azúcar
 8 Cucharadas de agua

PREPARACIÓN:
Hacemos el caramelo liquido poniendo un cazo al fuego con el agua y
el azucar ,removiendo hasta que este doradito y caramelizamos un molde con agujero tipo corona.

Montamos las claras a punto de nieve ,deben quedar muy firmes, para ello al empezar a batir le añadiremos una pizca de sal , cuando casi estén le añadimos poco a poco el azúcar y el chorrito de zumo de limón.

Añadimos el bote de mermelada de albaricoque, mezclando con cuidado para que no bajen las claras, lo haremos con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba, no es necesario que quede perfectamente integrado, deben quedar pequeños grumos de mermelada.
Añadimos la mezcla al molde caramelizado y horneamos al baño María durante 20 minutos, para ello pondremos un dedo de agua en la bandeja del horno  e introduciremos el molde con el merengue.


Pasado este tiempo pondremos directamente el molde sobre el fuego o sobre la vitro  para que termine de hacerse y se dore un poco, al hacer esto veremos como sube , parece que se sale pero tranquilos que todo va bien, luego baja.
Lo dejamos enfriar y refrigeramos un par de horas para desmoldarlo.

Es el momento de preparar la crema del centro , para ello batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen su volumen.
Desleímos el sobre de preparado para flan en  la leche y se lo incorporamos a la yemas batidas, lo llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que rompa a hervir, dejamos enfriar .
Desmoldamos el rollo de merengue y en el centro colocamos la crema, yo lo he decorado con unas guindas en almíbar, una delicia.




Aprovecho para agradecer al blog Azúcar, canela y miel. que me haya otorgado este premio, muchas gracias por pensar en mi, y ya sabeis que soy incapaz de elegir entre vosotros, por lo que todos podeis considerarlo vuestro también.
.


Fuente: este post proviene de Blog de bocaditos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes para None comensales 12 tomates,100 gr de cuscús precocido,8 cucharadas de finas hierbas picadas (eneldo cebollino perifollo y perejil),1 limón,8 cucharadas de aceite de oliva,2 cucharada ...

Ingredientes para 100 comensales magdalenas o restos de bizcochos que tengamos en casa,500 gr de fresones,mermelada de fresa,14 hojas de gelatina,150 gr de azúcar,1 litro de nata para montar,200 ml de ...

Ingredientes para None comensales 500 ml de leche,Helado de fresa,Nata (crema de leche) en spray,Azúcar moreno,Fresas,Nubes y gominolas 1) Lavamos bien las fresas y las trituramos con la leche. 2) A ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

general bizcochos mermelada

El bizcocho es una de las recetas que mas nos gusta hacer a todos, o eso creo, y es que hay tanta variedad como ingredientes y además no tienen ninguna complicación, siempre que le cojamos el punto de cocción a nuestro horno. Si queréis un bizcocho tierno y jugoso este es el vuestro, y si no tenéis mermelada de albaricoque podéis poner el sabor que mas os guste. Yo lo hice con mermelada casera y ...

recetas postres la cocina typical spanish recetas mallorquinas

Los rubiols son una pasta típica de Mallorca y Menorca consistente en una pieza de pasta de harina con aceite, manteca y huevo doblada de forma semicircular y relleno de dulce o salado. En Mallorca, son dulces, rellenos de requesón, flan, mermelada u otros dulces y se comen en Semana Santa (junto con las panades. que son saladas) aunque hoy en día no hay que esperar a estas fechas señaladas p ...

recetas postres

Dejamos atrás las recetas de San Valentín,seguro que estaremos más que empachados con tanto corazón,así que empezamos la semana preparando un rico un Bundt Cake de chocolate con mermelada de albaricoque para las meriendas o desayunos de los más golosos. Hemos utilizado una mermelada casera de albaricoque,pero ésta la podemos sustituir por cualquier sabor que nos guste más.Os recomiendo una mermel ...

bizcochos día de la madre dulces ...

ROLLO DE MERENGUE RELLENO DE NATA Y FRESAS, RECETA FACIL. Este rollo de merengue es un auténtico espectáculo en la boca, textura tierna y esponjosa, crema suave y el crujiente de las fresas frescas hace una combinación explosiva de sabor y sensaciones, todas más que deliciosas, no dejes de preparar este dulce porque te aseguro que con el triunfaras. Ver el video de esta receta Ingredientes del ...

general dulces fruta ...

Os traemos una tarta fría excelente y sencilla de preparar, ademas la dejamos preparada el día anterior al que la vayamos a utilizar y nos quitamos un peso de encima...ese día no nos tenemos que dedicar al postre...ya lo tenemos preparado y casi listo para llevar a nuestra mesa... Hemos utilizado para la tarta... 500 gramos de queso tipo Philadelphia 4 hojas de gelatina 225 gramos de azúcar glase ...

Bizcochos

El bizcocho de mermelada de albaricoque es un bizcocho muy sencillo de preparar. Es el clásico bizcocho de yogur, al que le añadiremos la mermelada de albaricoque, la cual le dará un sabor dulce y amargo a la vez. Os animo a que lo probéis. El sabor es delicioso!! Ingredientes: 4 huevos 1 yogur 2 vasos de yogur de azúcar 3 vasos de yogur de harina 1 vaso de yogur de aceite 3 cucharadas soperas de ...

recetas postres mermeladas

Con esta receta participo en el 1ª Reto de Conservas de la Marquesa de la mano de Catina. Ingredientes: Un kgr de albaricoques 800 gr de azúcar 2 cucharadas de zumo de limón botes de cristal para guardar la mermelada Preparación:Con todos mis respetos a la Marquesa, yo he elaborado la mermelada de una forma más sencilla que la que ella describe en su libro de conservas. En primer lugar se esteril ...

Mermelada de albaricoque casera Mermelada de albaricoque casera ,historia: Hacer una mermelada casera es de lo más sencillo. Tan solo hay que poner a cocinar la fruta con agua y azúcar y esperar. Ya veis qué cosa más sencilla y con los truquitos que os voy a contar después tanto en el vídeo como en la explicación por escrito de la receta, os va a quedar una mermelada de albaricoque impresionante. ...

recetas postres fresas frutas ...

Durante años me he estado engañando, absurdamente, a mí misma. Hasta no hace mucho tiempo, cada vez que iba a una pastelería y un dulce llevaba merengue, por muy buena pinta que tuviera, decía: "ese no, que el merengue no me gusta". Si iba a un restaurante y me recomendaban un postre con merengue, siempre acababa pidiendo otro a base de chocolate. Tuve que preparar, hace ya dos años, un ...

recetas postres

Vamos a preparar una mermelada de albaricoque que no solo la utilizaremos para las tostadas de los desayunos sino también para preparar otras deliciosas recetas.Como podréis ver en la próxima receta.Helado de albaricoque. .Aunque las mermeladas tampoco tienen mucho secreto en su preparación.Como en casi todas las mermeladas,lo único que tienen es pelar la fruta,en este caso los albaricoques,por q ...