Mirad, en Molina de Segura que es donde yo vivia en Murcia, hay un restaurante Chino que se llama La Gran Muralla (ozú que original), pero sus rollos de primavera eran (aun son?) la caña. Cuando me mude a Inglaterra, tarde como dos años y pico en encontrar un restaurante chino que me gustase (digamos que los de La Gran Muralla habian dejado el liston muy alto). Y aqui en Chile, el sushi es super popular, pero por el contrario, la comida china no.
Conclusion, cuando quiero comer comida china, me la tengo que hacer yo. Los fideos o el arroz no es problema. Y hoy en dia ya se pueden encontrar los ingredientes adecuados bastante facilmente. Pero resulta que me chiflan los rollos de primavera y la salsa agridulce. Ya se que el azucar es malo y las frituras tambien, pero cuando las comes como un par de veces al año, tampoco me van a matar…
Como podeis ver, mi marido (y modelo en los videos) se pelea con los palillos chinos, incluso aunque se los ate con una goma!!
Total, que tenia, como os comentaba, muchas ganas de rollo de primavera… Prepare la salsa agridulce (super sencilla), y el relleno… Y cuando llego el momento de ponerme a hacer las tortillas que se rellenan me pudo la pereza. Me llevan aproximadamente una hora, porque no se pude echar la masa con un cucharon o similar como cuando haces una crepe, sino que tienes que ir pintando con la masa y un pincel de cocina, el fondo de una sarten antiadherente. Y es tedioso… Total, que podia hacer? Pues nada, hidratar unos fideos de arroz, mezclarlos con el relleno de los rollos primavera y mojarlo con salsa agridulce.
Resultado? Pues un plato con sabor a rollo de primavera, sin la grasa del rollo frito en aceite para aburrir y muchisimo mas rapido!
Asi que si os gustan los rollos de primavera tanto como a mi, no se que estais esperando a probar esta receta!
Y si os gusta la comida oriental os recomiendo mucho pero mucho la web de Kwan Homsai con sus videos super explicativos.
Rollo de Primavera Reinventado
2018-03-09 17:05:28
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Para la salsa agridulce
4 cucharadas de vinagre (yo utilice de sidra de manzana, no de arroz)
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
1 cucharada de maicena diluida en una cucharada de agua
Para el "relleno del rollo primavera"
Cebolleta china
1/4 de cebolla morada
100 gr de carne molida de cerdo
1/4 de repollo
1 zanahoria
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite vegetal (yo utilice aqui girasol)
Para acompañar
Fideos de arroz hidratados en agua caliente.
Para la salsa
Mezclamos en frio en una cacerola todos los ingredientes salvo la maicena desleida en agua.
Llevamos al fuego hasta que rompa a hervir, y una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos para que evapore un poco el vinagre.
Añadimos la maicena y dejamos espesar (si la veis poco espesa, añadid un poco mas de maicena desleida).
Una vez haya espesado, apartamos del fuego y dejamos templar.
Para el relleno
Ponemos en una sarten antiadherente las dos cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla morada, la cebolleta china y la zanahoria rallada hasta que se doren ligeramente.
Añadimos la carne picada de cerdo y tambien dejamos dorar ligeramente.
Añadimos el repollo cortado en juliana y salteamos (aqui lo dejais cocinar a vuestro gusto, segun os guste mas al dente o mas cocinado)
Salpimentamos
Añadimos las dos cucharadas de salsa de soja.
Reservamos.
En una olla con agua hirviendo pero sin estar al fuego, ponemos los fideos de arroz, tapamos y dejamos hidratar unos 5 minutos.
Escurrimos y repartimos en los platos.
Repartimos sobre ellos el "relleno"
Acompañamos con la salsa agridulce.
Decoramos con cebolleta china recien cortada y semillas de sesamo.
A disfrutar!
Merengue y Limón http://chocolholica.com/
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