Rollos de cecina



La cecina de vaca es uno de mis embutidos favoritos, casi a la par con un buen jamón. Me encanta ese sabor ahumado tan intenso.

Como tenía por la nevera un paquete abierto y quería utilizarlo antes de que se estropease (¡sería un pecado!) se me ocurrió preparar estos pequeños aperitivos con sorpresa en su interior.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Cecina de vaca: 4 lonchas.

Huevos de codorniz: 8.

Espárragos trigueros: 2.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Las lonchas de cecina suelen ser grandes, así que las cortaremos por la mitad. Si son pequeñas necesitaremos el doble.

Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos los huevos durante 2 minutos. Dejamos que enfríen y los pelamos con mucho cuidado.

En una plancha ponemos aceite de oliva y asamos los espárragos. Cuando estén fríos los cortamos en 4 tiras cada uno.

Colocamos la loncha de cecina y en medio uno de los huevos. Enrollamosla cecina y "atamos" con una tira de espárrago verde.

La yema de los huevos estará líquida, así que la combinación de sabores y texturas es espectacular.





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