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Ingredientes de la Receta de Roscón de Reyes con Thermomix:
150 gr. de Azúcar y un poco más para adornar
Piel de 1/2 Limón y de 1/2 Naranja
150 gr. de Leche
50 gr. de Levadura de Panadería
100 gr. de Mantequilla
3 Huevos
1/2 cucharadita de Sal
2 cucharadas de Agua de Azahar
550 gr. de Harina de Fuerza
Frutas Escarchadas Ingredientes para la Nata Montada (crema de leche):
800 ml. de Nata (crema de leche) muy fría con un mínimo del 35% de materia grasa.
4 cucharaditas de Queso Cremoso
1 sobre de Azúcar Avainillado
100 gr. de Azúcar Glas
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Cómo hacer Roscón de Reyes con Thermomix:
Comenzamos preparando la masa: pulverizamos los 150 gr. de azúcar; programamos 10 segundos, velocidad progresiva del 5 al 10. Después añadimos las ralladura de la piel de media naranja y de medio limón y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad progresiva del 5 al 10. Agregamos 150 gr. de leche y programamos 2 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 4.
Continuamos poniendo 100 gr. de mantequilla, 50 gr. de levadura de panadería, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de agua de azahar y media cucharadita de sal; mezclamos todo unos 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos unos 225 gr. de harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y programamos 2 minutos y medio, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y asome por el bocal. (Aproximadamente 1 hora y media.)
Preparamos una bandeja con papel de hornear que untamos con un chorrito de Aceite. Con las mojadas en Aceite (para que la masa no se nos pegue), sacamos la masa de la jarra de la Thermomix. Formamos una bola con la masa, y abrimos un agujero en el medio y vamos estirando de la masa hacia los lados intentando que los lados para que coja forma de Roscón procurando que los lados nos queden iguales.
Y como manda la tradición añadimos “el haba” y “la figurita” que podemos envolver en film transparente para que no se nos manche. Y ya sabéis que a quien le toque PAGA EL ROSCÓN.
Preparamos el Azúcar Mojado: añadiendo un chorrito de agua a un bol con 75 gr. de azúcar. Después pincelamos el roscón con un huevo batido, le colocamos las frutas escarchadas cortadas bien finitas y con una cucharilla vamos echando el azúcar mojado por encima de todo el Roscón.
Introducimos en el horno un recipiente con agua y lo precalentamos a 50º C (122º F). Metemos el roscón en el horno y esperamos a que doble otra vez su volumen.
Sacamos el roscón del horno le esparcimos un poco de azúcar normal por encima. Aumentamos la temperatura del horno hasta los 200º C (392º F) y cuando alcance esta temperatura metemos nuevamente el Roscón y lo horneamos unos 20 a 25 minutos hasta que esté doradito por arriba. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando el roscón se haya enfriado lo abrimos con un cuchillo bien afilado y le quitamos la parte de arriba. Y lo rellenamos con la nata (crema de leche) que teníamos reservada en la nevera. Sólo nos falta volver a poner la parte de arriba con mucho cuidado. Servir y…. a disfrutar. Cómo hacer la Nata Montada (crema de leche):
Ponemos la mariposa en la Thermomix. Cogemos los 800 ml. de nata (crema de leche), que debe estar muy fría (puedes ponerla media hora antes en el congelador), la agitamos bien y la echamos dentro de la jarra. Ponemos la velocidad entre el 3 y el 4 y vigilamos cómo se va montando la nata (crema de leche), se nota porque cuando la nata (crema de leche) está montada hace unas formas como las que se ven en el vídeo (minuto 7:11), tienes que tener cuidado porque si te pasas se te hará mantequilla.
Añadimos una cucharada de queso cremoso por cada 200 gr. de nata (crema de leche). Subimos nuevamente la velocidad hasta que veamos que la masa se ha mezclado bien. Quitamos la mariposa le añadimos un sobre de azúcar avainillado y los 100 gr. de azúcar glas y lo mezclamos todo esta vez con la espátula. Y ya tenemos la nata (crema de leche) hecha. La metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en la nevera. TAMBIÉN TE RECOMIENDO:
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María
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